Schwedische Mandeltorte „Mandeltarta“

Schritte 1/6

• ⅜ Gelatineblätter
• ¼ Vanilleschote
• 8 g Speisestärke
• 50 ml Milch
• 40 ml Eierlikör
• 10 g Zucker
• ¼ Prise Salz

• Schüssel
• Topf
• Messer

Für die Creme Gelatine 5min. In kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herrauschaben. Stärke mit 4-6 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch mit Vanilleschote, -mark, Likör, Zucker und Salz aufkochen. Angerührte Stärke unterrühren. Alles erhitzen, bis ein dicker Pudding entsteht. Die Vanilleschote entfernen, Gelatine unterrühren. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf die Oberfläche Folie legen.

Schritte 2/6

• ⅜ EL Butter
• ¾ Eier
• 30 g gemahlene Mandeln
• 24 g Zucker

• Springform (20 cm)
• Schneebesen
• Topf
• Backpapier
• Schüssel

Für den Biskuit Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (Ø ca. 20cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Butter zerlassen, dann abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe und Mandeln unterheben. Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Form füllen und 30-35min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritte 3/6

• 1¼ EL Orangensaft

• Messer

Den Biskuit vorsichtig vom Formrand lösen, stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit waagerecht halbieren und beide Hälften mit Orangensaft beträufeln

Schritte 4/6

• 40 g Sahne

• Handrührgerät mit Rührbesen

Für die Creme Sahne steif schlagen. Pudding mit dem Quirlen des Handrührgerätes glatt rühren. 1/3 Sahne unterrühren, übrige Sahne unterheben.

Schritte 5/6

• Tortenring

1 Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme daraufgeben und glatt streichen. 2. Boden auflegen, leicht andrücken, mit übriger Creme bestreichen. Die Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

Schritte 6/6

• 6 g Mandelblättchen
• ⅜ TL Puderzucker
• ⅜ EL Eierlikör

• Pfanne
• feinmaschiges Sieb

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Torte auf eine Platte setzen, den Tortenring lösen. Die Torte auf eine Platte setzen, den Tortenring lösen. Die Torte mit Mandeln bestreuen, mit etwas Eierlikör beträufeln, mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!