Schritt 1/5
- 3 Eier
- 170 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- ⅓ TL Backnatron
- 1 Prise Salz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 75 g Mascobado Vollrohrzucker
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Die Eier mit der geschmolzenen Butter verschlagen. Das Mehl, die Backtriebmittel (gestrichene TL), etwas Salz, Zucker und Zimt in einer separaten großen Schüssel vermengen.
Schritt 2/5
- 3 Äpfel
- 70 g weiche entsteinte und getrocknete Datteln
- 100 g Haselnüsse
Zwei der Äpfel waschen, entkernen und -wie auch die Datteln- in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse im Zerkleinerer grob hacken und die Hälfte der Nusssplitter mit den Apfel- und Dattelstückchen in die große Schüssel zur Mehlmischung dazugeben und schonmal grob vermengen.
Schritt 3/5
Nun die Ei-Butter Mischung in die Schüssel gießen und alles vorsichtig umrühren. Dazu am besten zwei große Löffel verwenden und Ruhe bewahren - die Masse klebt leicht. Wenn alle Zutaten gut vermengt sind, das ganze in einer vorher eingefetteten Kuchenform verteilen.
Schritt 4/5
Den verbliebenen Apfel waschen, mit Schale in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, anschließend die verbleibenden Haselnüsse darüber streuen. Nun für ca. 55 min bei 180°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen. Bei erfolgreicher Garprobe rausholen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5/5
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Wasser
Derweil die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen. Den Kuchen aus der Form heben und die Marmelade gleichmäßig darauf träufeln. Anschließend komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!