Schwäbischer Kartoffelsalat

Schritte 1/4

• 700 g Kartoffeln

Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser kochen bis sie gar sind (Dauer etwa 20-25 Minuten.

Schritte 2/4

• 1 große, weiße Zwiebel
• 200 ml Brühe
• 5 EL Weißweinessig
• 1 EL Senf
• 1 TL Zucker

Während die Kartoffeln kochen, wird die Zwiebel geschält und sehr klein gehackt. Die Brühe wird erhitzt bis sie kocht. Die Zwiebeln werden dazu gegeben und kurz aufgekocht. Anschließend wird der Topf vom Herd genommen und Essig, Senf und Zucker werden eingerührt und es wird leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Schritte 3/4

Die Kartoffeln werden noch heiß geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend werden sie mit dem zuvor hergestellten Sud vorsichtig vermischt. Alles mindestens ein bis zwei Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.

Schritte 4/4

• 5 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Schnittlauch

Kurz vor dem Servieren wird das Öl und der gehackte Schnittlauch zugegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.