Frühlingshafte Schupfnudelpfanne mit knackigen Zuckerschoten und Speck

Schupfnudeln werden oft mit deftigen Wintergerichten und Sauerkraut in Verbindung gebracht. Dabei sind die Kartoffelnudeln äußerst vielseitig und passen hervorragend in die wärmere Jahreszeit. Wenn du sie mit frischem, grünem Gemüse kombinierst, entsteht im Handumdrehen ein leichtes Frühlingsessen. Zuckerschoten bringen eine leuchtende Farbe und einen tollen Biss auf den Teller. Zusammen mit herzhaften Speckwürfeln kreierst du ein ausgewogenes Gericht, das unkompliziert in einer einzigen Pfanne zubereitet wird und den Abwasch gering hält. Lang lebe die Schupfnudelpfanne mit Zuckerschoten!

Schupfnudelpfanne mit Zuckerschoten und Speck

Schupfnudeln bestehen aus einem einfachen Kartoffelteig und erinnern in ihrer Konsistenz an Gnocchi. Der große Unterschied liegt in der Zubereitung, denn sie werden meist in der Pfanne goldbraun gebraten. Das Ziel sind Schupfnudeln mit einer knusprigen Hülle und einem weichen Kern. Dafür brauchst du ausreichend Fett und eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den Nudeln etwas Zeit und wende sie nicht zu früh. So bildet sich eine schöne Kruste, die auch dann stabil bleibt, wenn später das Gemüse dazukommt.

Zuckerschoten sind auch als Zuckererbsen bekannt und zeichnen sich dadurch aus, dass du die gesamte Schote essen kannst. Sie bringen eine natürliche Süße in die Schupfnudelpfanne mit Zuckerschoten, die einen wunderbaren Kontrast zum salzigen Speck bildet. Vor dem Braten wäschst du die Schoten und schneidest die harten Enden ab. Falls sich an der Naht ein faseriger Faden befindet, ziehst du ihn einfach ab. Gib das Gemüse erst gegen Ende der Garzeit mit in die Pfanne. Die Schoten benötigen nur wenige Minuten Hitze, um weich zu werden, behalten aber gleichzeitig ihren typischen, knackigen Biss.

Für eine frische, mediterrane Note sorgen frischer Salbei und etwas Limette. Salbeiblätter entfalten ein intensives Aroma, wenn du sie kurz im heißen Fett anbrätst. Sie werden dabei leicht knusprig und geben ihre ätherischen Öle an die restlichen Zutaten ab. Ein kräftiger Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren bricht die Reichhaltigkeit des Specks und der Kartoffelnudeln auf. Die Säure hebt alle Aromen hervor und verbindet die einzelnen Komponenten harmonisch miteinander. So entsteht in der Schupfnudelpfanne mit Zuckerschoten ein spannendes Zusammenspiel aus knusprig, weich, süß, salzig und säuerlich.

Probiere auch gebratene Schupfnudeln mit grünem Spargel und Rucola-Pesto, eine Orzo-Pfanne mit Lauch, Spinat und Zitrone oder Pasta mit grünen Erbsen.