Schneller Genuss: Pasta mit grünen Erbsen

Sobald die Tage länger werden, wächst die Lust auf leichte und unkomplizierte Gerichte. Ein Teller Nudeln mit knackigen Erbsen ist da genau richtig. Die süßlichen Hülsenfrüchte bringen nicht nur eine leuchtende Farbe mit, sondern harmonieren auch hervorragend mit einer samtigen Sahnesoße. Lust auf ein schnelles Mittagessen? Dann bereite diese Pasta mit grünen Erbsen zu.

So einfach kochst du Pasta mit grünen Erbsen

Eine Handvoll Zutaten reicht manchmal schon aus, um daraus eine richtig gute Nudelsoße zu kochen. In diesem Fall sind dies: Frühlingszwiebeln, Erbsen und Parmesan.

Auch die Zubereitung ist unkompliziert. Während die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bereitest du parallel die Soße zu. Für die dünstest du Frühlingszwiebelringe und fein gehackten Knoblauch glasig an. Sobald die Zwiebeln weich sind, kommen die gefrorenen Erbsen direkt aus dem Tiefkühlfach in die Pfanne. Etwas Gemüsebrühe löst die Röststoffe vom Pfannenboden und bildet zusammen mit Sahne eine reichhaltige Basis. Lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze leicht einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Die Erbsen brauchen nur wenige Minuten zum Garen, behalten aber ihren leichten Biss.

Gieße die Pasta ab, sobald sie noch leichten Biss hat, und hebe dabei unbedingt eine Tasse des Kochwassers auf. Gib die heißen Nudeln direkt in die Pfanne zur Erbsensoße. Das stärkehaltige Nudelwasser ist ein hervorragendes Bindemittel. Ein kräftiger Schuss davon sorgt dafür, dass sich Sahne, Brühe und das Fett des Käses zu einer glatten Emulsion verbinden. Rühre alles kräftig durch und röste für das Topping noch Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne an, bis sie goldbraun duften. Streue sie über die Pasta und lass es dir schmecken.

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