Herzhaft: Frühstücksgalette mit Kartoffeln, Speck und Ei

Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei sind ein absoluter Klassiker für einen herzhaften Start in den Tag. Wenn du diese bewährte Kombination auf ein neues Level heben möchtest, verpackst du die herzhaften Zutaten einfach in einen knusprigen Teig. Das Ergebnis ist eine herzhafte und knusprige Frühstücksgalette. Die Kombination aus buttrigem Teig, einer deftigen Füllung und geschmolzenem Käse macht aus einem gewöhnlichen Morgen ein echtes Highlight am Frühstückstisch.

Für einen leckeren Morgen: Frühstücksgalette

Ursprünglich stammt die Galette aus der französischen Küche und wird traditionell aus einem herzhaften Buchweizenteig gebacken. Für diese schnelle Frühstücksvariante greifen wir auf fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal zurück. Das spart dir viel Zeit am Morgen und sorgt gleichzeitig für eine herrlich blättrige Struktur. Die vielen feinen Teigschichten gehen sich im Ofen auf und bilden einen tollen Kontrast zu der weichen und saftigen Füllung im Inneren.

Zuerst reibst du die Kartoffeln grob und brätst sie in einer Pfanne an. Durch das Anbraten verlieren die Kartoffelraspeln überschüssige Feuchtigkeit und bekommen bereits leichte Röstaromen. Auch der Frühstücksspeck wird kurz in der Pfanne gebraten, bis er knusprig ist.

Eine kleine Besonderheit bei der Zubereitung sind die Eier. Damit sie auf dem Teig nicht unkontrolliert verlaufen, schlägst du sie ebenfalls kurz in die heiße Pfanne. Du brätst sie nur so lange, bis das Eiweiß gerade eben anfängt zu stocken. Das Eigelb bleibt dabei noch flüssig. So lassen sich die Eier später problemlos auf der Galette platzieren und garen im Backofen exakt auf den Punkt.

Für den Zusammenbau rollst du den Blätterteig flach auf einem Stück Backpapier aus. Zuerst verteilst du die angebratenen Kartoffelraspeln gleichmäßig darauf und streust den knusprigen Speck darüber. Danach setzt du die leicht gestockten Eier vorsichtig auf das Kartoffelbett. Wichtig ist dabei, dass du rundherum einen Rand von etwa drei bis vier Zentimetern komplett frei lässt. Diesen Teigrand klappst du im Anschluss Stück für Stück über die äußere Füllung.

Den krönenden Abschluss bildet eine großzügige Schicht geriebener Käse. Cheddar schmilzt hervorragend und bringt eine kräftige Farbe sowie eine angenehme Würze mit. Du verteilst den Käse so über der Füllung, dass er beim Backen eine geschlossene Haube bildet und die Zutaten darunter vor dem Austrocknen schützt. Im heißen Ofen verschmilzt alles zu einer goldbraunen Einheit. Nach etwa einer halben Stunde im Ofen zieht ein herrlicher Duft durch die Küche und das herzhafte Frühstück ist bereit zum Servieren. Guten Appetit!

Perfekt fürs Frühstück sind auch diese Mini Frühstücks-Quiches oder diese Pancake Frühstücks-Tacos mit käsigem Rührei.