Schokotorte mit Erdbeerbuttercreme und eigenem Fondant

Schritte 1/6

• ⅔ Eiweiße
• ⅔ Eigelbe
• ⅛ Prise Salz
• 22 ml Milch
• 20 g Butter
• 25 g Zucker
• 25 g Mehl
• ⅛ Packung Backpulver
• 12 g Backkakao

Schokoböden werden zubereitet: Eiweiße + Prise Salz aufschlagen, Hälfte des Zuckers dazu und vermengen. Umfüllen. Restlicher Zucker und Butter cremig schlagen, Eigelbe nach einiger Zeit dazu und vermengen. Alle trockenen Zutaten + die Milch in die Butter-Zucker-Menge. Dann die Eiweiß-Masse unterheben.

Schritte 2/6

Teig in eine Springform füllen, 180 Grad und 45min.

Schritte 3/6

Kuchen abkühlen lassen und dann in 3 kleinere etwa gleich dicke Böden zerteilen.

Schritte 4/6

• ⅓ Eier
• ⅛ Prise Salz
• 12 Zucker
• 25 g Butter

Buttercreme herstellen: Eier, Salz und Zucker verrühren und auf etwa ~90 Grad wärmen (Mit Wasserbad oder Küchenmaschine). Dann 25min ohne Wärme rühren, bis die Masse auf ~25 Grad abgekühlt ist. Die Butter schaumig rühren und dann unter die andere Masse heben. Man kann auch noch kleine Früchte unterrühren.

Schritte 5/6

• 23 g Marshmallows
• 50 g Puderzucker
• ¼ EL Wasser
• ¼ EL Lebensmittelfarbe

Fondant herstellen: 250g Puderzucker, Wasser und Marshmallows bei 60 Grad schmelzen. Restlichen Puderzucker dazugeben und vermengen. Dann etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben und wenn nötig noch etwas Puderzucker. Mit eingefetteten (Palmin, Kokosfett) Händen den Puderzucker von der Arbeitsplatte in die Marshmallowmasse einkneten. Dabei die Masse immer wieder falten, Puderzucker bei Bedarf noch dazu, bis es ein Teigklumpen ist.

Schritte 6/6

Dann zwischen 3 Böden und außen an den Böden die Buttercreme verteilen. Danach mit Fondant auskleiden.

Guten Appetit!