| 300 g | Zartbitterschokolade |
| 350 g | Schlagsahne |
| 3 | Eier |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Rum (falls vorhanden) |
Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen, anschließend beiseitestellen. Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Eier trennen und die Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit braunem Zucker steif schlagen und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.
Eigelbe in eine hitzebeständigen Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser geben. Zucker dazugeben und verquirlen, bis die Mischung cremig und heller wird.
Geschmolzene Zartbitterschokolade dazugeben und vorsichtig vermengen. Falls gewünscht, Rum hinzugeben. Vorsichtig die geschlagene Sahne und Eiweißmischung unterrühren. Mind. 1 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Guten Appetit!
