Schritt 1/4
- 300 g Zartbitterschokolade
- 350 g Schlagsahne
- Handrührgerät mit Rührbesen
- hitzebeständige Schüssel
- Topf
- Schüssel
Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen, anschließend beiseitestellen. Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/4
- 3 Eier
- 2 EL brauner Zucker
Eier trennen und die Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit braunem Zucker steif schlagen und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/4
Eigelbe in eine hitzebeständigen Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser geben. Zucker dazugeben und verquirlen, bis die Mischung cremig und heller wird.
Schritt 4/4
Geschmolzene Zartbitterschokolade dazugeben und vorsichtig vermengen. Falls gewünscht, Rum hinzugeben. Vorsichtig die geschlagene Sahne und Eiweißmischung unterrühren. Mind. 1 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Guten Appetit!