Schoko-Erdnuss-Kekse

6 Bewertungen
Caoili McGrath

Caoili McGrath

„In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse bis zu 10 Tagen weich und frisch. Du möchtest dein Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schick es einfach an community@kitchenstories.com!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-24+
3 EL cremige Erdnussbutter
300 g ungesalzene Butter (weich)
200 g heller Mascobado Vollrohrzucker
200 g Zucker
Eier
2 TL Vanilleextrakt
320 g Mehl
65 g Backkakao
2 TL Backnatron
½ TL Salz
2 EL Vollmilch
160 g Schokotröpfchen

Utensilien

  • 3 Schüsseln
  • 2 Handrührgeräte mit Rührbesen
  • Gummispatel
  • 2 Frischhaltefolien
  • Backofen
  • Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal.
238
Eiweiß
4 g
Fett
10 g
Kohlenhydr.
32 g
  • Schritt 1/6

    Für den Schokoladenteig einen Teil der Butter, des hellen Mascobado Vollrohrzuckers und Zuckers in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig und hell schlagen. Falls nötig, Teig von den Rändern der Schüssel wieder nach unten schieben, damit alles aufgeschlagen wird. Einen Teil der Eier und des Vanilleextrakt dazugeben und die Mischung locker aufschlagen.
    • 150 g ungesalzene Butter
    • 100 g heller Mascobado Vollrohrzucker
    • 100 g Zucker
    • Ei
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Gummispatel

    Für den Schokoladenteig einen Teil der Butter, des hellen Mascobado Vollrohrzuckers und Zuckers in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig und hell schlagen. Falls nötig, Teig von den Rändern der Schüssel wieder nach unten schieben, damit alles aufgeschlagen wird. Einen Teil der Eier und des Vanilleextrakt dazugeben und die Mischung locker aufschlagen.

  • Schritt 2/6

    In einer separaten Schüssel einen Teil des Mehls, Backkakao, Backnatron und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Milch und einen Teil der Schokotröpfchen unterrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 120 g Mehl
    • 65 g Backkakao
    • 1 TL Backnatron
    • ¼ TL Salz
    • 2 EL Vollmilch
    • 80 g Schokotröpfchen
    • Schüssel
    • Frischhaltefolie

    In einer separaten Schüssel einen Teil des Mehls, Backkakao, Backnatron und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Milch und einen Teil der Schokotröpfchen unterrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritt 3/6

    Für den Erdnussteig die restliche Butter, Vollrohrzucker und Zucker erneut mit einem Handrührgerät schaumig und hell schlagen. Erdnussbutter, restliches Ei und Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.
    • 150 g ungesalzene Butter
    • 100 g heller Mascobado Vollrohrzucker
    • 100 g Zucker
    • 3 EL cremige Erdnussbutter
    • Ei
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Für den Erdnussteig die restliche Butter, Vollrohrzucker und Zucker erneut mit einem Handrührgerät schaumig und hell schlagen. Erdnussbutter, restliches Ei und Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.

  • Schritt 4/6

    Restliches Mehl, Backnatron und Salz dazugeben und zu einem Teig vermengen. Restliche Schokotröpfchen unterrühren und auch diese Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backnatron
    • ¼ TL Salz
    • 80 g Schokotröpfchen
    • Frischhaltefolie

    Restliches Mehl, Backnatron und Salz dazugeben und zu einem Teig vermengen. Restliche Schokotröpfchen unterrühren und auch diese Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritt 5/6

    Backofen auf 175°C vorheizen. Falls nötig, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils 1 Teelöffel vom Schokoladen- und Erdnussteig abmessen und beide zu einer Kugel rollen. Die beiden Teigkugeln zusammendrücken, zu einer großen Kugel formen und auf das Backblech legen. Etwas Abstand dazwischen lassen, weil die Kekse beim Backen aufgehen.
    • Backofen
    • Backblech

    Backofen auf 175°C vorheizen. Falls nötig, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils 1 Teelöffel vom Schokoladen- und Erdnussteig abmessen und beide zu einer Kugel rollen. Die beiden Teigkugeln zusammendrücken, zu einer großen Kugel formen und auf das Backblech legen. Etwas Abstand dazwischen lassen, weil die Kekse beim Backen aufgehen.

  • Schritt 6/6

    Die Kekse ca. 11 - 12 Min. bei 175°C backen. Keine Sorge, sie sehen noch sehr weich aus, aber sie werden beim Abkühlen fest. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit!

    Die Kekse ca. 11 - 12 Min. bei 175°C backen. Keine Sorge, sie sehen noch sehr weich aus, aber sie werden beim Abkühlen fest. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit!

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    Jede Woche wählen wir die besten Rezepte zum Nachkochen, Fotografieren und Veröffentlichen. Schick dein Rezept einfach an community@kitchenstories.com!

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