schnelles Gemüse - Curry

Schritte 1/5

• 1⅓ Süßkartoffeln
• 1 Karotten
• ⅔ Zucchini
• ⅔ rote Paprika
• ⅔ Zwiebel
• ⅔ Stange Frühlingszwiebel
• 1⅓ Zehen Knoblauch

Gemüse in Würfel schneiden. Es kann auch anderes Gemüse verwendet werden! 😊

Schritte 2/5

• ⅔ EL Olivenöl oder Kokosöl
• Salz
• Pfeffer

Öl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebel, Karotten und Knoblauch kurz anbraten, dann das andere Gemüse dazu geben und einige Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/5

• ¼ l Gemüsebrühe
• ⅛ l Sahne
• 1⅓ EL Currypulver
• Gewürze nach Geschmack
• ⅔ EL Tomatenmark
• ⅓ TL Honig

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne dazugeben, Currypulver, Tomatenmark und Honig hinzufügen, nach belieben würzen und ca. 10 -15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Danach noch einige Minuten mit Deckel.

Schritte 4/5

• 1⅓ EL Crème fraîche

Zum Schluss das Creme Fraiche einrühren. Das macht das Curry noch etwas cremiger. Man kann es aber auch einfach weglassen und mehr Sahne statt Wasser benutzen.

Schritte 5/5

Mit Nudeln oder Reis anrichten. Gutes Gelingen! 🥰

Guten Appetit!