„Schlonzige“ Linsen mit Spätzle

Schritte 1/6

• 200 g Tellerlinsen
• ½ Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblätter

• Topf

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter goldgelb anbraten. Die Linsen dazugeben und mit ungesalzenem Wasser (Linsen sollen leicht bedeckt sein), Tomatenmark und Lorbeerblätter mit in den Topf geben. Die Linsen ca. 45 Minuten (Packungsangaben beachten) weich kochen. Bei Bedarf immer wieder etwas Wasser nachschütten.

Schritte 2/6

• 125 g Mehl
• 1½ Eier
• 25 ml Wasser (lauwarm)
• ½ TL Salz

• Schüssel

Während die Linsen kochen, den Spätzleteig vorbereiten. Hierfür die Eier, Wasser und Salz verrühren & nach und nach das Mehl einarbeiten. Mit einem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der Teig schön glatt ist und kleine Luftblasen bildet. Er muss fest, aber leicht fließend sein. Ist der Teig zu dünn, gibt man etwas Mehl dazu.

Schritte 3/6

Nach der Kochzeit die Linsen in ein Sieb abschütten und das Kochwasser in einer Schüssel auffangen.

Schritte 4/6

• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• ¼ l Linsenwasser
• Salz und Pfeffer

• Pfanne

In einer Pfanne aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten und mit dem übrigem Linsenkochwasser ablöschen. Gegebenenfalls mit Brühe nachhelfen, falls nicht genug Wasser übrig ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gar gekochten Linsen dazugeben, vorsichtig alles miteinander vermischen.

Schritte 5/6

Für die Spätzle: Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Das Wasser muss richtig kochen! Teig mithilfe einer Spätzlepresse o.Ä. in kochendes Wasser drücken und herausnehmen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritte 6/6

• 1 EL Rotweinessig
• 1 Vegetarische Mühlen-Würstchen

Linsen noch mit Essig abschmecken und Veggie-Würstchen in die Pfanne geben. Kurz mit köcheln lassen. WICHTIG: Die Linsen müssen schön „schlonzig“ sein. Gegebenenfalls nochmals etwas Brühe zugeben.

Guten Appetit!