Schritt 1/4
- 3 Hähnchenbrustfilets
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 Chili
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Messer
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das dicke Ende der Zitronengras-Stange und ca. 5 cm von der Wurzel aus abschneiden, sowie die härteren äußeren Schichten entfernen. Den Rest der Zitronengras-Stange in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen mit etwas Olivenöl in den Zerkleinerer geben und zu einer sämig-flüssigen Marinade verarbeiten. Die Marinade über die Hähnchenstücke geben und mind. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3/4
- 350 g Feldsalat
- 1 Karrote
- 1 Zucchini
- 1 Kopf Brokkoli
- 100 g Prinzessbohnen
- 2 EL Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- große Schüssel
- Topf
- Messer
Feldsalat waschen und trocknen. Karrote, Zucchini, Prinzessbohnen und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit restlichem Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer anmachen.
Schritt 4/4
- 1 EL Chiasamen
- Salz
- Pfeffer
Einen beschichteten Wok über mittlerer Hitze erwärmen und die marinierten Hähnchenstücke in den Wok geben. Direkt die Chiasamen auf das Fleisch geben und mit einem Pfannenwender verteilen. Ca. 5 Min. braten, oder bis die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun sind. Die Hitze herunterdrehen, einen Deckel auf den Wok geben und über niedriger Hitze ca. 2 Min. braten, oder bis die Hähnchenstücke gar sind. Das Gemüse in den Wok geben und sofort mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit dem Pfannenwender untermischen und alles noch ca. 4 - 5 Min. durchziehen lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knusprig ist. Hähnchenbrustfilet und Gemüse mit dem Salat auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
in Berlin