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Scharfe Hähnchenpfanne mit Gemüse und Feldsalat

Name: Scharfe Hähnchenpfanne mit Gemüse und Feldsalat
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 3 Hähnchenbrustfilets; 250 g Feldsalat; 1 Stange Zitronengras; 1 Zwiebel (klein); 1 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwer; 1 Chili (rot, frisch oder getrocknet); 1 Karrote; 1 Zucchini; 1 Kopf Brokkoli; 100 g Prinzessbohnen; 3 EL Olivenöl (aufgeteilt); 1 EL Chiasamen; Balsamicoessig; Salz; Pfeffer

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easy & tasteful

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„Wenn schon ohne Kohlehydrate, dann muss das Essen gut gewürzt und ein bisschen scharf sein! Das Gemüse kann natürlich nach Geschmack variiert werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

1½

Hähnchenbrustfilets

125 g

Feldsalat

½ Stange

Zitronengras

Zwiebel (klein)

½ Zehe

Knoblauch

5 g

Ingwer

Chili (rot, frisch oder getrocknet)

Karrote

Zucchini

½ Kopf

Brokkoli

50 g

Prinzessbohnen

1½ EL

Olivenöl (aufgeteilt)

½ EL

Chiasamen

Balsamicoessig

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Küchenpapier, große Schüssel, Messer, Zerkleinerer, Topf, Pfannenwender, Wok

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Zitronengras vorbereiten

Richtig marinieren

Brokkoli geschickt schneiden

Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal272

Fett14 g

Eiweiß30 g

Kohlenhydr.5 g

Schritte 1/ 4
- 1½ Hähnchenbrustfilets
- ½ Stange Zitronengras
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 5 g Ingwer
- ½ Chili
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Messer
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das dicke Ende der Zitronengras-Stange und ca. 5 cm von der Wurzel aus abschneiden, sowie die härteren äußeren Schichten entfernen. Den Rest der Zitronengras-Stange in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in grobe Stücke schneiden.
Schritte 2/ 4
- ½ EL Olivenöl
- Zerkleinerer
Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen mit etwas Olivenöl in den Zerkleinerer geben und zu einer sämig-flüssigen Marinade verarbeiten. Die Marinade über die Hähnchenstücke geben und mind. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritte 3/ 4
- 175 g Feldsalat
- ½ Karrote
- ½ Zucchini
- ½ Kopf Brokkoli
- 50 g Prinzessbohnen
- 1 EL Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- große Schüssel
- Topf
- Messer
Feldsalat waschen und trocknen. Karrote, Zucchini, Prinzessbohnen und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit restlichem Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer anmachen.
Schritte 4/ 4
- ½ EL Chiasamen
- Salz
- Pfeffer
- Pfannenwender
- Wok
Einen beschichteten Wok über mittlerer Hitze erwärmen und die marinierten Hähnchenstücke in den Wok geben. Direkt die Chiasamen auf das Fleisch geben und mit einem Pfannenwender verteilen. Ca. 5 Min. braten, oder bis die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun sind. Die Hitze herunterdrehen, einen Deckel auf den Wok geben und über niedriger Hitze ca. 2 Min. braten, oder bis die Hähnchenstücke gar sind. Das Gemüse in den Wok geben und sofort mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit dem Pfannenwender untermischen und alles noch ca. 4 - 5 Min. durchziehen lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knusprig ist. Hähnchenbrustfilet und Gemüse mit dem Salat auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!