Scharfe Chicken Wings mit Chili

Schritte 1/6

• ⅔ Frühlingszwiebeln
• ⅔ Thai Chilis

• Schneidebrett
• Messer

Frühlingszwiebeln und den Großteil der Chilis in feine Ringe schneiden. Beiseitestellen.

Schritte 2/6

• ⅔ kg Hähnchenflügel

• Schere

Die Hühnerflügel am Gelenk teilen, so dass Flügel und Keule getrennt sind.

Schritte 3/6

• 33⅓ g Mehl
• ½ EL Cayennepfeffer
• ⅓ TL Salz

• Schüssel (groß)
• Zange

Nun das Mehl mit Cayennepfeffer und der Hälfte des Salzes in einer großen Schüssel vermischen. Die Flügelteile in der Mehlmischung wenden, so dass sie von allen Seiten gut bemehlt sind. Jetzt für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 4/6

• 50 g ungesalzene Butter
• 20 g Tomatenmark
• ⅔ EL Sojasauce
• ⅓ TL gemahlener Koriander
• 13⅓ ml Orangensaft
• 26⅔ ml Cola
• ⅔ TL Sesamöl geröstet
• ⅓ EL Honig
• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL Knoblauchpulver
• ⅓ Thai-Chili

• Stieltopf
• Kochlöffel
• Mörser und Stößel

In der Zwischenzeit Butter, Tomatenmark, Sojasauce, gemahlenen Koriander, Orangensaft, Cola, geröstetes Sesamöl, Honig, Salz und Knoblauchpulver in einen Topf geben und für etwa 10 Min. köcheln lassen. Die restliche rote Chili mahlen und zur Sauce dazugeben, dann vom Herd nehmen.

Schritte 5/6

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Topf (groß)
• Küchenthermometer
• Küchenpapier

Einen Topf mit Pflanzenöl aufstellen und erhitzen. Sobald das Öl eine Temperatur von 160-180 °C erreicht hat, die Hälfte der Hähnchenflügel vorsichtig hinzugeben. Nach etwa 6 Min. sollten die Chicken Wings schön goldbraun und knusprig sein. Die fertig frittierten Hühnerflügel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abtropfen lassen. Jetzt die restlichen Hühnerflügel frittieren.

Schritte 6/6

• ⅔ TL Sesam (zum Servieren)

• Schüssel (groß)

Die fertigen Chicken Wings in eine große Schüssel geben, mit der heißen Sauce übergießen und verrühren. Auf einem Teller servieren und mit Frühlingszwiebeln, Chilis und Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!