Schritt 1/10
- 240 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 3 g Meersalz
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2/10
Die Walnüsse grob hacken.
Schritt 3/10
- 125 g ungesalzene Butter
- 100 g Mascobado Vollrohrzucker
- 2 Eier
Die Butter und den braunen Zucker in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren. Sobald alles schaumig geschlagen ist, die Eier hinzugeben und weiter rühren.
Schritt 4/10
Die Bananen zerdrücken und der Mischung beigeben.
Schritt 5/10
- 125 g Sauerteig
- 30 g Honig
- 30 g Olivenöl Extra
- 4 g Vanillezucker
Sobald sich eine glatte Masse bildet, den Sauerteigstarter, Honig, Olivenöl und Vanille hinzufügen. Auf mittlerer Stufe weiter mixen.
Schritt 6/10
Den Mixer auf langsame Stufe stellen. Jetzt nach und nach Mehl hinzufügen.
Schritt 7/10
Den Großteil der gehackten Walnüsse (sichere ein paar, um sie später auf das Brot zu geben) und die Zitronenschale hinzufügen und mischen.
Schritt 8/10
Die Mischung in eine gefettete Backform geben und mit Walnüssen bestreuen.
Schritt 9/10
In den Ofen schieben und für etwa 60 Min. bei 180°C backen.
Schritt 10/10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!