Sandwich mit Hummersalat

7 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
¼ Endivie
10 g Petersilie
1 Stange Sellerie
Hummerschwanz
Eigelb
2 EL Senf (aufgeteilt)
150 ml Pflanzenöl
1 cl Cognac
Zitrone (Saft)
1 EL Ketchup
Hot-Dog-Brötchen
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Topf
  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal.
198
Eiweiß
16 g
Fett
42 g
Kohlenhydr.
28 g
  • Schritt 1/5

    Endivie fein schneiden. Petersilie grob hacken. Sellerie kreuzweise in Halbmonde schneiden.
    • ¼ Endivie
    • 10 g Petersilie
    • 1 Stange Sellerie
    • Schneidebrett
    • Messer

    Endivie fein schneiden. Petersilie grob hacken. Sellerie kreuzweise in Halbmonde schneiden.

  • Schritt 2/5

    Den Hummer in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 7 – 9 Min. kochen. Der Hummer ist gar, wenn er sich von der Schale löst. In mittelgroße Würfel schneiden.
    • Hummerschwanz
    • Schneidebrett
    • großer Topf
    • Messer

    Den Hummer in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 7 – 9 Min. kochen. Der Hummer ist gar, wenn er sich von der Schale löst. In mittelgroße Würfel schneiden.

  • Schritt 3/5

    In einer großen Schüssel das Eigelb und die Hälfte des Senfs verrühren. Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben und weiterschlagen bis die Konsistenz der von Mayonnaise ähnelt.
    • Eigelb
    • 1 EL Senf
    • 150 ml Pflanzenöl
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    In einer großen Schüssel das Eigelb und die Hälfte des Senfs verrühren. Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben und weiterschlagen bis die Konsistenz der von Mayonnaise ähnelt.

  • Schritt 4/5

    Jetzt den Cognac, den restlichen Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ketchup hinzufügen. Gut verrühren.
    • 1 cl Cognac
    • 1 EL Senf
    • Zitrone
    • 1 EL Ketchup
    • Salz
    • Pfeffer

    Jetzt den Cognac, den restlichen Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ketchup hinzufügen. Gut verrühren.

  • Schritt 5/5

    In einer weiteren großen Schüssel Endivie, Petersilie, Sellerie und Hummer mit der Cocktailsoße verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hot-Dog-Brötchen längs aufschneiden, aber das Messer nicht ganz durchziehen. Brötchen mit Hummersalat füllen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Genießen!
    • Hot-Dog-Brötchen
    • Pfannenwender
    • große Schüssel

    In einer weiteren großen Schüssel Endivie, Petersilie, Sellerie und Hummer mit der Cocktailsoße verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hot-Dog-Brötchen längs aufschneiden, aber das Messer nicht ganz durchziehen. Brötchen mit Hummersalat füllen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Genießen!