Sandwich mit Hummersalat

Schritte 1/5

• ⅛ glatter Endiviensalat
• 5 Petersilie
• ½ Staudensellerie

• Schneidebrett

Endivie fein schneiden. Petersilie grob hacken. Sellerie kreuzweise in Halbmonde schneiden.

Schritte 2/5

• ½ Hummerschwanz

• Stieltopf (groß)
• Schneidebrett
• Messer

Den Hummer in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 7 – 9 Min. kochen. Der Hummer ist gar, wenn er sich von der Schale löst. In mittelgroße Würfel schneiden.

Schritte 3/5

• ½ Eigelb
• ½ EL Senf
• 75 Pflanzenöl

• Schüssel (groß)
• Schneebesen

In einer großen Schüssel das Eigelb und die Hälfte des Senfs verrühren. Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben und weiterschlagen bis die Konsistenz der von Mayonnaise ähnelt.

Schritte 4/5

• ½ Cognac
• ½ EL Senf
• ½ Zitrone
• ½ Ketchup
• Salz
• Pfeffer

Jetzt den Cognac, den restlichen Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ketchup hinzufügen. Gut verrühren.

Schritte 5/5

• 2 Hot-Dog-Brötchen

• Pfannenwender

In einer weiteren großen Schüssel Endivie, Petersilie, Sellerie und Hummer mit der Cocktailsoße verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hot-Dog-Brötchen längs aufschneiden, aber das Messer nicht ganz durchziehen. Brötchen mit Hummersalat füllen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Genießen!

Guten Appetit!