Sämige Muschelsuppe

Sämige Muschelsuppe

14 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
800 g Muscheln
300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
20 g glatte Petersilie
20 g Dill
30 g Speck
125 g Staudensellerie
400 ml Fischfond
1 EL Butter
1½ EL Mehl
100 ml Sahne
50 ml Milch
Zitrone (Saft)
Muskat (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schöpfkelle
  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
868
Eiweiß
70g
Fett
32g
Kohlenhydr.
68g

Schritt 1/4

Petersilie und Dill hacken. Kartoffeln, Speck und Sellerie in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Muscheln gründlich waschen.
  • 20 glatte Petersilie
  • 20 Dill
  • 300 Kartoffeln
  • 50 Speck
  • 125 Stangensellerie
  • 800 Muscheln
  • Schneidebrett
  • Messer

Petersilie und Dill hacken. Kartoffeln, Speck und Sellerie in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Muscheln gründlich waschen.

Schritt 2/4

In einem großen Topf Fischfond auf mittlerer Hitze erwärmen. Muscheln dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 1- 2 Min. kochen. Mit einer Schöpfkelle die Muscheln herausnehmen und den restlichen Fond beiseitestellen. Muscheln von Schale entfernen. Beiseitestellen.
  • 400 ml Fischfond
  • Schöpfkelle
  • großer Topf

In einem großen Topf Fischfond auf mittlerer Hitze erwärmen. Muscheln dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 1- 2 Min. kochen. Mit einer Schöpfkelle die Muscheln herausnehmen und den restlichen Fond beiseitestellen. Muscheln von Schale entfernen. Beiseitestellen.

Schritt 3/4

In einem zweiten großen Topf Butter erhitzen und Speck darin auf mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. anbraten, bis er braun wird. Mehl dazugeben, gut verrühren und ca. 1 Min. kochen. Sahne, Kartoffeln, Sellerie und Fischfond hinzugeben und kochen lassen bis alles erwärmt ist. Milch hinzugeben und für ca. 5 Min. weiterkochen lassen.
  • 1 EL Butter
  •  EL Mehl
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Milch
  • großer Topf

In einem zweiten großen Topf Butter erhitzen und Speck darin auf mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. anbraten, bis er braun wird. Mehl dazugeben, gut verrühren und ca. 1 Min. kochen. Sahne, Kartoffeln, Sellerie und Fischfond hinzugeben und kochen lassen bis alles erwärmt ist. Milch hinzugeben und für ca. 5 Min. weiterkochen lassen.

Schritt 4/4

Muscheln, Petersilie und Dill hinzugeben. Mit frisch geriebenem Muskat, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
  • ½ Zitrone
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Muscheln, Petersilie und Dill hinzugeben. Mit frisch geriebenem Muskat, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!