Sambal goreng udang (Indonesische Sambal-Garnelen)

Name: Sambal goreng udang (Indonesische Sambal-Garnelen)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 30 g Tamarind-Paste; 100 ml Wasser (heiß); 4 Chilis; 8 getrocknete Chilis; 1 Zitronengras; 1 Zwiebel; 1 Galgant; 3 Nelken; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Garnelenpaste; 4 EL Wasser; 4 EL Pflanzenöl; 4 Kaffirlimettenblätter; 12 Riesengarnelen; Salz; Pfeffer; Reis (gekocht, zum Servieren); Koriander (zum Garnieren)

5 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Sambal goreng udang sind ein feuriges indonesisches Gericht, das oft mit Reis serviert wird. Ein Muss für diejenigen, die gerne würzig essen.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

30 g	Tamarind-Paste
100 ml	Wasser (heiß)
4	Chilis
8	getrocknete Chilis
1	Zitronengras
1	Zwiebel
1	Galgant
3	Nelken
2 Zehen	Knoblauch
1 TL	Garnelenpaste
4 EL	Wasser
4 EL	Pflanzenöl
4	Kaffirlimettenblätter
12	Riesengarnelen
	Salz
	Pfeffer
	Reis (gekocht, zum Servieren)
	Koriander (zum Garnieren)

Utensilien

Schüssel (klein)
Schneidebrett
Messer
Zerkleinerer
Pfanne
Pfannenwender

Küchentipp Videos

Garnelen vorbereiten

Zitronengras richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal.
701

Eiweiß
41 g

Fett
44 g

Kohlenhydr.
36 g

Schritt 1/3
- 30 g Tamarind-Paste
- 100 ml Wasser (heiß)
- 4 Chilis
- 1 Zitronengras
- 8 getrocknete Chilis
- 1 Zwiebel
- 1 Galgant
- 3 Nelken
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Garnelenpaste
- 4 EL Wasser
- Schüssel (klein)
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
Tamarind-Paste in heißem Wasser auflösen. Chilis entkernen und klein hacken. Das untere Drittel des Zitronengrases in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Frische und getrocknete Chilis, Zwiebel, Galant, Zitronengras, Nelken, Knoblauchzehen, und Garnelenpaste in einen Zerkleinerer geben. Das Wasser dazugießen und cremig rühren.
Schritt 2/3
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 Kaffirlimettenblätter
- Pfanne
- Pfannenwender
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Chili-Garnelen Paste und Kaffirlimettenblätter dazugeben und kurz anbraten.
Schritt 3/3
- 12 Riesengarnelen
- Salz
- Pfeffer
- Reis (gekocht, zum Servieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Mit dem Tamarind-Wasser ablöschen und zum Köcheln bringen. Die Garnelen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3 Min. braten, bis die Garnelen gar sind. Mit Koriander garnieren und mit gekochtem Reis servieren. Guten Appetit!