Salzkartoffeln mit 5-Kräuter-Quark

Name: Salzkartoffeln mit 5-Kräuter-Quark
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 400 g pflanzlicher Quark; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Petersilie; 3 EL Schnittlauch; 2 EL Basilikum; 2 EL Koriander; 2 EL Dill; Wasser; Sumach; Salz; Pfeffer; Leinöl

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Wiebke

Kontributor

„Die vegane Abwandlung eines absoluten Klassikers. Kann natürlich auch mit regulärem Quark - am besten mit etwas Joghurt oder Crème Fraîche gemischt - zubereitet werden. 😊 Die Zusammenstellung der Kräuter kann, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit, abgewandelt werden. Der Sumach gibt dem Quark eine feine säuerliche Würze, kann aber zur Not auch weggelassen werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

Kartoffeln

400 g

pflanzlicher Quark

1 EL

Olivenöl

1 TL

Zitronensaft

Frühlingszwiebeln

4 EL

Petersilie

3 EL

Schnittlauch

2 EL

Basilikum

2 EL

Koriander

2 EL

Dill

Wasser

Sumach

Salz

Pfeffer

Leinöl

Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, Topf (groß), Schüssel, Schneebesen

Schritte 1/6
- 500 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß)
Die Kartoffeln 🥔 waschen, putzen und ggf. halbieren oder vierteln. Anschließend in Wasser mit reichlich Salz für ca. 20-25 Minuten gar kochen.
Schritte 2/6
In der Zwischenzeit den Kräuterquark zubereiten. 🌿
Schritte 3/6
- 400 g pflanzlicher Quark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Wasser
- Sumach
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- Schneebesen
Den Quark mit etwas kaltem Wasser und dem Zitronensaft 🍋 in einer Schüssel glatt rühren. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumach nach Belieben hinzufügen und gut untermischen.
Schritte 4/6
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Petersilie
- 3 EL Schnittlauch
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Koriander
- 2 EL Dill
- Schneidebrett
- Messer
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. 🔪 Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritte 5/6
Die Kräuter unter den Quark heben und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken. 👩🏼‍🍳
Schritte 6/6
- Leinöl
Die Kartoffeln mit dem Kräuterquark anrichten und mit etwas Leinöl und mehr Sumach servieren. Guten Appetit! 💁🏼‍♀️
Guten Appetit!