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Salbeizitronenravioli & Heidelbeerweißweinpfeffersauce
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Community Mitglied
Zutaten
Utensilien
Schüssel
Schritte 1/4
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 2 Eier
- 1 TL Pflanzenöl
- Salz
- Schüssel
Aus dem Mehl, den Eiern, einem Löffel Pflanzenöl und einer Prise Salz einen Teig kneten. Diesen anschließend für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritte 2/4
Heidelbeeren in einem Topf anschwitzen, anschließend mit dem Wein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben und Creme Double unterheben, mit Salz, Chiliflocken und Honig würzen.
Schritte 3/4
Teig auf mehlierter Fläche ausrollen und in gewünschter Form ausstechen. Ricotta mit in Butter angeschwitzten Salbeiblättern vermischen. Zitronensaft hinzufügen, etwas Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und die Ravioli füllen.
Schritte 4/4
Ravioli im siedenden Wasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen und herausholen. Soße mit einem kalten Stück Butter aufmontierten und zusammen mit den Ravioli servieren. Fertig. Guten Appetit.
Guten Appetit!
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