Salbeizitronenravioli & Heidelbeerweißweinpfeffersauce

Name: Salbeizitronenravioli & Heidelbeerweißweinpfeffersauce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550; 4 Salbeiblätter; 1 Biozitrone; 2 Eier; 1 TL Pflanzenöl; Salz; 200 g Ricotta; 200 g Heidelbeeren; 100 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 100 g Crème double; 1 Prise Chiliflocken; 1 TL Zucker; 1 TL Honig; 2 EL kalte Butter

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Maraike

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„Ein so dankbares Rezept. Es lässt sich in jede Richtung variieren. Sowohl die Füllung der Ravioli, als auch die Fruchtsauce. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Weizenmehl Type 550

Salbeiblätter

Biozitrone

Eier

1 TL

Pflanzenöl

Salz

200 g

Ricotta

200 g

Heidelbeeren

100 ml

Weißwein

200 ml

Sahne

100 g

Crème double

1 Prise

Chiliflocken

1 TL

Zucker

1 TL

Honig

2 EL

kalte Butter

Utensilien

Schüssel

Schritte 1/4
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 2 Eier
- 1 TL Pflanzenöl
- Salz
- Schüssel
Aus dem Mehl, den Eiern, einem Löffel Pflanzenöl und einer Prise Salz einen Teig kneten. Diesen anschließend für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritte 2/4
Heidelbeeren in einem Topf anschwitzen, anschließend mit dem Wein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben und Creme Double unterheben, mit Salz, Chiliflocken und Honig würzen.
Schritte 3/4
Teig auf mehlierter Fläche ausrollen und in gewünschter Form ausstechen. Ricotta mit in Butter angeschwitzten Salbeiblättern vermischen. Zitronensaft hinzufügen, etwas Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und die Ravioli füllen.
Schritte 4/4
Ravioli im siedenden Wasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen und herausholen. Soße mit einem kalten Stück Butter aufmontierten und zusammen mit den Ravioli servieren. Fertig. Guten Appetit.
Guten Appetit!