Sahneeis mit knusprigen Karamell-Stückchen

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
240
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
100 g feiner Zucker
2 EL Golden Syrup
1 TL Natron
570 ml Sahne
250 ml Kondensmilch (gezuckert)

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Stieltopf
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen
  • Gummispatel
  • luftdichter Behälter

Nährwerte pro Portion

kcal.
379
Eiweiß
4g
Fett
25g
Kohlenhydr.
34g

Schritt 1/6

Zucker und Golden Syrup in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. So lange erhitzen, bis die Masse dunkler wird und anfängt, Bläschen zu bilden. Dabei immerzu rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
  • 100 feiner Zucker
  • 2 EL Golden Syrup
  • Kochlöffel
  • Stieltopf

Zucker und Golden Syrup in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. So lange erhitzen, bis die Masse dunkler wird und anfängt, Bläschen zu bilden. Dabei immerzu rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

Schritt 2/6

Sobald die Masse köchelt, etwa 2 Min. köcheln lassen, anschließend Natron hinzugeben und kräftig rühren.
  • 1 TL Natron

Sobald die Masse köchelt, etwa 2 Min. köcheln lassen, anschließend Natron hinzugeben und kräftig rühren.

Schritt 3/6

Wenn die Masse noch schaumig ist, auf ein Stück Backpapier gießen und abkühlen lassen.
  • Backpapier

Wenn die Masse noch schaumig ist, auf ein Stück Backpapier gießen und abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Sobald Karamell hart ist, im Backpapier einwickeln und mit einem Nudelholz klein hacken.
  • Nudelholz

Sobald Karamell hart ist, im Backpapier einwickeln und mit einem Nudelholz klein hacken.

Schritt 5/6

Sahne schlagen, bis sie dick aber noch gießbar ist. Kondensmilch hinzugeben und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  • 570 ml Sahne
  • 250 ml Kondensmilch (gezuckert)
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen

Sahne schlagen, bis sie dick aber noch gießbar ist. Kondensmilch hinzugeben und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Schritt 6/6

Die Karamell-Stückchen mit einem Gummispatel unterheben. Eis in einen Behälter füllen und mindestens 4 h. ins Gefrierfach stellen.
  • Gummispatel
  • luftdichter Behälter

Die Karamell-Stückchen mit einem Gummispatel unterheben. Eis in einen Behälter füllen und mindestens 4 h. ins Gefrierfach stellen.