Mandel-Zimt-Eis

Mandel-Zimt-Eis

18 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

360 Min.

Zutaten

2Portionen
33⅓ g
Mandelstifte
Vanilleschoten
83⅓ ml
Mandelmilch
193⅓ g
Sahne
TL
Zimt
3⅓
Eigelbe
6⅔ g
Stevia

Utensilien

Backofen, Backblech, Schneidebrett, Messer, großer Messbecher, großer Topf, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, mittlerer Topf, Schüssel, Schneebesen, Eismaschinenvorrichtung, Frischhaltefolie, Kastenform

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Nährwerte pro Portion

kcal512
Fett52 g
Eiweiß13 g
Kohlenhydr.10 g
  • Schritte 1/9

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mandelstifte auf Backblech geben und ca. 5 – 10 Min. rösten.
    • 33⅓ g Mandelstifte
    • Backofen
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mandelstifte auf Backblech geben und ca. 5 – 10 Min. rösten.

  • Schritte 2/9

    Mark der Vanilleschoten auskratzen.
    • Vanilleschoten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Mark der Vanilleschoten auskratzen.

  • Schritte 3/9

    Vanillemark zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und dem Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen und in einen großen Messbecher gießen. Beiseitestellen.
    • 83⅓ ml Mandelmilch
    • 193⅓ g Sahne
    • TL Zimt
    • großer Messbecher
    • großer Topf

    Vanillemark zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und dem Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen und in einen großen Messbecher gießen. Beiseitestellen.

  • Schritte 4/9

    Eigelbe und Stevia in einer Küchenmaschine gut verrühren.
    • 3⅓ Eigelbe
    • 6⅔ g Stevia
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Eigelbe und Stevia in einer Küchenmaschine gut verrühren.

  • Schritte 5/9

    Auf niedriger Stufe die aufgekochte Mandelmilchmischung langsam zu den Eigelben gießen. Gut verrühren.

    Auf niedriger Stufe die aufgekochte Mandelmilchmischung langsam zu den Eigelben gießen. Gut verrühren.

  • Schritte 6/9

    Mischung in eine saubere Schüssel gießen und über dem Wasserbad erhitzen. Dabei konstant rühren, bis die Mischung andickt. Sie ist fertig, sobald ein Löffel beim Eintauchen vollständig bedeckt ist und eine klare Linie zurückbleibt, wenn man mit dem Finger an der Rückseite entlangfährt.
    • mittlerer Topf
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Mischung in eine saubere Schüssel gießen und über dem Wasserbad erhitzen. Dabei konstant rühren, bis die Mischung andickt. Sie ist fertig, sobald ein Löffel beim Eintauchen vollständig bedeckt ist und eine klare Linie zurückbleibt, wenn man mit dem Finger an der Rückseite entlangfährt.

  • Schritte 7/9

    Schüssel auf ein Eisbad stellen, konstant umrühren und abkühlen lassen.
    • Schüssel

    Schüssel auf ein Eisbad stellen, konstant umrühren und abkühlen lassen.

  • Schritte 8/9

    Mischung in Eismaschinenvorrichtung geben und verrühren, bis das Eis andickt und gefriert.
    • Eismaschinenvorrichtung

    Mischung in Eismaschinenvorrichtung geben und verrühren, bis das Eis andickt und gefriert.

  • Schritte 9/9

    Geröstete Mandeln hinzugeben und gut vermengen. In eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in der Gefriertruhe tiefkühlen. In Scheiben schneiden und mit Mandelstiften garnieren. Genießen!
    • Frischhaltefolie
    • Kastenform

    Geröstete Mandeln hinzugeben und gut vermengen. In eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in der Gefriertruhe tiefkühlen. In Scheiben schneiden und mit Mandelstiften garnieren. Genießen!

  • Guten Appetit!

    Mandel-Zimt-Eis

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