Mandel-Zimt-Eis

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
360
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
100 g Mandelstifte
Vanilleschoten
250 ml Mandelmilch
580 g Sahne
2 TL Zimt
10 Eigelbe
20 g Stevia

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Messbecher
  • großer Topf
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • mittlerer Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Eismaschinenvorrichtung
  • Frischhaltefolie
  • Kastenform

Nährwerte pro Portion

kcal.
512
Eiweiß
13 g
Fett
52 g
Kohlenhydr.
10 g
  • Schritt 1/9

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mandelstifte auf Backblech geben und ca. 5 – 10 Min. rösten.
    • 100 g Mandelstifte
    • Backofen
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Mandelstifte auf Backblech geben und ca. 5 – 10 Min. rösten.

  • Schritt 2/9

    Mark der Vanilleschoten auskratzen.
    • Vanilleschoten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Mark der Vanilleschoten auskratzen.

  • Schritt 3/9

    Vanillemark zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und dem Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen und in einen großen Messbecher gießen. Beiseitestellen.
    • 250 ml Mandelmilch
    • 580 g Sahne
    • 2 TL Zimt
    • großer Messbecher
    • großer Topf

    Vanillemark zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und dem Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen und in einen großen Messbecher gießen. Beiseitestellen.

  • Schritt 4/9

    Eigelbe und Stevia in einer Küchenmaschine gut verrühren.
    • 10 Eigelbe
    • 20 g Stevia
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Eigelbe und Stevia in einer Küchenmaschine gut verrühren.

  • Schritt 5/9

    Auf niedriger Stufe die aufgekochte Mandelmilchmischung langsam zu den Eigelben gießen. Gut verrühren.

    Auf niedriger Stufe die aufgekochte Mandelmilchmischung langsam zu den Eigelben gießen. Gut verrühren.

  • Schritt 6/9

    Mischung in eine saubere Schüssel gießen und über dem Wasserbad erhitzen. Dabei konstant rühren, bis die Mischung andickt. Sie ist fertig, sobald ein Löffel beim Eintauchen vollständig bedeckt ist und eine klare Linie zurückbleibt, wenn man mit dem Finger an der Rückseite entlangfährt.
    • mittlerer Topf
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Mischung in eine saubere Schüssel gießen und über dem Wasserbad erhitzen. Dabei konstant rühren, bis die Mischung andickt. Sie ist fertig, sobald ein Löffel beim Eintauchen vollständig bedeckt ist und eine klare Linie zurückbleibt, wenn man mit dem Finger an der Rückseite entlangfährt.

  • Schritt 7/9

    Schüssel auf ein Eisbad stellen, konstant umrühren und abkühlen lassen.
    • Schüssel

    Schüssel auf ein Eisbad stellen, konstant umrühren und abkühlen lassen.

  • Schritt 8/9

    Mischung in Eismaschinenvorrichtung geben und verrühren, bis das Eis andickt und gefriert.
    • Eismaschinenvorrichtung

    Mischung in Eismaschinenvorrichtung geben und verrühren, bis das Eis andickt und gefriert.

  • Schritt 9/9

    Geröstete Mandeln hinzugeben und gut vermengen. In eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in der Gefriertruhe tiefkühlen. In Scheiben schneiden und mit Mandelstiften garnieren. Genießen!
    • Frischhaltefolie
    • Kastenform

    Geröstete Mandeln hinzugeben und gut vermengen. In eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in der Gefriertruhe tiefkühlen. In Scheiben schneiden und mit Mandelstiften garnieren. Genießen!