Matchaeis

Schritte 1/5

• 60 ml Sahne

• Handrührgerät mit Rührbesen

Einen Teil der Sahne steif schlagen.

Schritte 2/5

• 40 ml Sahne
• 60 ml Milch
• 14 g Zucker
• 1¼ TL Matchapulver

• Topf
• Schneebesen

Die restliche Sahne und Milch in einen Topf füllen und zum Köcheln bringen. Sofort Zucker und Matchapulver hinzufügen. Verrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Min. weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.

Schritte 3/5

• 1⅝ Eigelbe
• 20 g Honig
• ⅜ Limetten

• feine Reibe
• große Schüssel
• großer Topf

Eigelbe, Honig und Limettensaft in eine Schüssel geben. Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Limettenabrieb hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. rühren bis die Soße eindickt. Ganz vorsichtig sein und die Mischung nicht überhitzen.

Schritte 4/5

• Eiswürfel

• Schneebesen

Eigelbmischung vom Herd nehmen. Mit der Matchasahne verrühren. Zum Abkühlen über ein Eisbad stellen und ca. 3 – 4 Min. weiterrühren.

Schritte 5/5

• Beeren zum Servieren
• Minze zum Servieren

• Gummispatel
• Eisportionier (optional)

Steife Schlagsahne unter die Matcha-Ei-Mischung heben. Gut vermengen. In der Tiefkühltruhe ca. 15 – 18 h einfrieren. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Genießen!

Guten Appetit!