Matchaeis
Zutaten
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Handrührgerät mit Rührbesen, Topf, Schneebesen, feine Reibe, große Schüssel, großer Topf, Gummispatel, Eisportionier (optional)
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- 60 ml Sahne
- Handrührgerät mit Rührbesen
Einen Teil der Sahne steif schlagen.
Schritte 2/ 5
- 40 ml Sahne
- 60 ml Milch
- 14 g Zucker
- 1¼ TL Matchapulver
- Topf
- Schneebesen
Die restliche Sahne und Milch in einen Topf füllen und zum Köcheln bringen. Sofort Zucker und Matchapulver hinzufügen. Verrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Min. weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
Schritte 3/ 5
- 1⅝ Eigelbe
- 20 g Honig
- ⅜ Limetten
- feine Reibe
- große Schüssel
- großer Topf
Eigelbe, Honig und Limettensaft in eine Schüssel geben. Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Limettenabrieb hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. rühren bis die Soße eindickt. Ganz vorsichtig sein und die Mischung nicht überhitzen.
Schritte 4/ 5
- Eiswürfel
- Schneebesen
Eigelbmischung vom Herd nehmen. Mit der Matchasahne verrühren. Zum Abkühlen über ein Eisbad stellen und ca. 3 – 4 Min. weiterrühren.
Schritte 5/ 5
- Beeren zum Servieren
- Minze zum Servieren
- Gummispatel
- Eisportionier (optional)
Steife Schlagsahne unter die Matcha-Ei-Mischung heben. Gut vermengen. In der Tiefkühltruhe ca. 15 – 18 h einfrieren. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Genießen!
Guten Appetit!
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