Saftiger gebratener Truthahn

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
120
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
4 kg Truthahn
14 Streifen Speck
4 Zweige Majoran
200 g Weißbrot
2 Stangen Staudensellerie
Äpfel
50 g Walnüsse
Ei
300 g Knollensellerie
Karotten
400 ml Hühnerbrühe
100 ml Schlagsahne
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • große Schüssel
  • Küchengarn
  • Bräter
  • Sieb
  • kleiner Topf
  • Servierplatte
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
1098
Eiweiß
158 g
Fett
22 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/9

    Backofen auf 160°C vorheizen. Truthahn von außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Speck in kleine Würfel schneiden. Majoranblätter abzupfen und grob hacken. Weißbrot, Staudensellerie und 2/3 der Äpfel in kleine Würfel schneiden.
    • 4 kg Truthahn
    • 14 Streifen Speck
    • 4 Zweige Majoran
    • 200 g Weißbrot
    • 2 Stangen Staudensellerie
    • Äpfel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 160°C vorheizen. Truthahn von außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Speck in kleine Würfel schneiden. Majoranblätter abzupfen und grob hacken. Weißbrot, Staudensellerie und 2/3 der Äpfel in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 2/9

    Speck in der Pfanne knusprig braten. Majoran hinzugeben. Anschließend beiseitestellen.
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Speck in der Pfanne knusprig braten. Majoran hinzugeben. Anschließend beiseitestellen.

  • Schritt 3/9

    Weißbrot, Äpfel, Sellerie und Walnüsse mit dem krossen Speck vermengen. Ei hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 50 g Walnüsse
    • Ei
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Weißbrot, Äpfel, Sellerie und Walnüsse mit dem krossen Speck vermengen. Ei hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/9

    Anschließend Truthahn mit der Masse füllen.
    • Kochlöffel

    Anschließend Truthahn mit der Masse füllen.

  • Schritt 5/9

    Öffnung mit Küchengarn gut verschließen.
    • Küchengarn

    Öffnung mit Küchengarn gut verschließen.

  • Schritt 6/9

    Anschließend mit Olivenöl einreiben.
    • Olivenöl

    Anschließend mit Olivenöl einreiben.

  • Schritt 7/9

    Knollensellerie schälen. Zusammen mit Karotten und dem restlichen Apfel in kleine Würfel schneiden.
    • 300 g Knollensellerie
    • Karotten
    • Apfel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Knollensellerie schälen. Zusammen mit Karotten und dem restlichen Apfel in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 8/9

    Den gefüllten Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Karotte, Sellerie und Apfelstücke um den Truthahn verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 2 – 2.5 h braten. Etwa alle 30 Minuten mit der Hühnerbrühe übergießen. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Minuten auf 200°C erhöhen.
    • 400 ml Hühnerbrühe
    • Bräter
    • Backofen

    Den gefüllten Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Karotte, Sellerie und Apfelstücke um den Truthahn verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 2 – 2.5 h braten. Etwa alle 30 Minuten mit der Hühnerbrühe übergießen. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Minuten auf 200°C erhöhen.

  • Schritt 9/9

    Anschließend den Truthahn auf einer Servierplatte anrichten und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die überschüssige Flüssigkeit vom Bräter in einen kleinen Topf füllen. Schlagsahne und Butter hinzugeben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 – 2 Min. köcheln lassen. Soße zum Truthahn servieren.
    • 100 ml Schlagsahne
    • 50 g Butter
    • Sieb
    • kleiner Topf
    • Servierplatte
    • Schneebesen

    Anschließend den Truthahn auf einer Servierplatte anrichten und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die überschüssige Flüssigkeit vom Bräter in einen kleinen Topf füllen. Schlagsahne und Butter hinzugeben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 – 2 Min. köcheln lassen. Soße zum Truthahn servieren.