Grüner Bohnen Auflauf

Schritte 1/ 5

• 133⅓ g grüne Bohnen
• 1⅔ g Bohnenkraut
• Eiswürfel zum Blanchieren

• Schneidebrett
• Schaumkelle
• Kochlöffel
• große Schüssel
• großer Topf
• Messer

Die Enden der grünen Bohnen entfernen. Die Hälfte des Bohnenkrauts in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Grüne Bohnen ca. 2 Min. blanchieren und in einer großen Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Bohnen aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen.

Schritte 2/ 5

• 83⅓ g Champignons
• 50 g Zwiebel
• 1 Streifen Speck
• ⅓ Zehe Knoblauch
• 83⅓ g Schalotten

Pilze vierteln. Zwiebel und Speck fein würfeln. Knoblauch in feine Scheiben und Schalotten in feine Ringe schneiden.

Schritte 3/ 5

• 23⅓ g Butter
• 16⅔ g Mehl
• 133⅓ ml Gemüsebrühe
• 66⅔ ml Sahne
• 1⅔ g Bohnenkraut
• 3⅓ g Rosmarin
• ⅛ TL Zucker
• ⅛ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• großer Topf

Butter in einem großen Topf erhitzen. Speck darin ca. 3 – 5 Min. goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzugeben. Ca. 4 – 6 Min. braten, bis die Pilze keine Flüssigkeit mehr abgeben. Einen Teil des Mehls hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 4 – 6 Min. anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne hinzufügen. Restliches Bohnenkraut, Rosmarin, Zucker und Muskat hinzugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 – 7 Min. kochen, bis die Soße angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/ 5

Grüne Bohnen hinzugeben und ca. 2 – 5 Min. köcheln lassen.

Schritte 5/ 5

• 6⅔ g Mehl
• Pflanzenöl zum Frittieren

• Schaumkelle
• Auflaufform
• kleine Schüssel
• kleiner Topf
• Küchenpapier

Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenringe in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Frittierte Schalottenringe auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Grüne Bohnen und Pilzsoße in eine Auflaufform geben, knusprige Schalotten darauf verteilen und direkt genießen.

Guten Appetit!