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Sachertorten-Würfel

Zu wenige Bewertungen

Vanessa

Community Mitglied

„Toll dazu schmeckt Beerenkompott.“

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
35
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-40+
Für 1 Backblech
900 g Zartbitterschokolade
400 g weiche Butter
300 g Puderzucker
2 Packungen Bourbonvanillezucker
18 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
650 g Zucker
350 g Mehl
500 g Fruchtaufstrich (Aprikose)
Zum Garnieren
Erdbeere
Minze
Zuckerblumen
  • Schritt 1/6

    • Für 1 Backblech
    • 900 g Zartbitterschokolade
    • 400 g weiche Butter
    • 300 g Puderzucker
    • 2 Packungen Bourbonvanillezucker
    • 18 Eier (Größe M)

    Am Vortag: Backblech mit hohem Rand mit Bachpapier auslegen. 400g Schokolade hacken. In einer Schüssel überm heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb unter die Buttermasse rühren. Flüssige Schokolade mit einem Schneebesen einrühren.

  • Schritt 2/6

    • 1 Prise Salz
    • 650 g Zucker
    • 350 g Mehl

    Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Eiweiß in einer großen Schüssel mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Eischnee mit einem Schneebesen portionsweise unter die Schokomasse rühren. Mehl esslöffelweise unterheben. Masse auf dem Blech glatt streichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.

  • Schritt 3/6

    • 500 g Fruchtaufstrich (Aprikose)

    Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Brett stürzen. Backpapier abziehen. Kuchen auskühlen lassen. In zwei Rechtecke schneiden, diese waagerecht halbieren. Kuchendeckel abnehmen. Fruchtaufstrich 2 Minuten köcheln lassen, auf die unteren Kuchenhälften streichen. Kuchendeckel auflegen. Aufstrich etwas trocknen lassen.

  • Schritt 4/6

    Für die Schokoglasur 500g Schokolade hacken. 400g Zucker mit 250 ml Wasser aufkochen. Schokolade in den Zuckersirup rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas ruhen lassen. Die Schokomasse sollte dickflüssig und lauwarm sein. Schokomasse mit einer Tortenpalette auf den beiden Kuchen glatt streichen. Fest werden lassen. Ohne Folie aufbewahren.

  • Schritt 5/6

    • Zum Garnieren
    • Erdbeere
    • Minze
    • Zuckerblumen

    1 Stunde vorm Servieren: Kuchen je in 20 Würfel (ca. 4cm) schneiden. Würfel z.B. mit Erdbeeren, Minze oder Zuckerblumen garnieren.

  • Schritt 6/6

    Zum Servieren: Kuchenwürfel auf Kuchenplatten anrichten und servieren.

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