Rübli Muffins
Zutaten
Utensilien
Sparschäler, Reibe, 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Muffinförmchen, Kuchengitter, feine Reibe, Zitronenpresse, Schneebesen
Schritte 1/8
- 29⅛ g Karotten
- Sparschäler
- Reibe
- Schüssel
Möhren schälen, waschen und raspeln und zur Seite stellen.
Schritte 2/8
- ⅛ Packung Vanillezucker
- ½ Eier
- ⅛ Prise Salz
- 20⅞ g Butter
- 13⅓ g Zucker
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Butter, Zucker, Vanillezucker und Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
Schritte 3/8
- 33⅓ g Mehl
- ⅛ Packung Backpulver
- 12½ g gemahlene Mandeln
- 1⅓ EL Milch
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Langsam unter die Butter-Ei-Mischung unterrühren. Milch und geraspelte Möhren zufügen und untermengen.
Schritte 4/8
- Muffinförmchen
Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
Schritte 5/8
- Kuchengitter
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Schritte 6/8
- ⅛ Zitrone
- feine Reibe
- Zitronenpresse
Zitronenschale abreiben und zur Seite stellen. Danach Zitrone auspressen.
Schritte 7/8
- 25 g Puderzucker
- Schneebesen
- Schüssel
Sind die Muffins gänzlich ausgekühlt, den gesiebten Puderzucker zusammen mit 4 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Masse vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritte 8/8
Anschließend die Glasur löffelweise über das Gebäck geben und verstreichen. Zitronenabrieb drüberstreuen und Glasur trocknen lassen.
Guten Appetit!