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Rote Rüben Risotto

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Anna-Sophie

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Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
250 g Risottoreis
Rote Rübe
1 l Gemüsebrühe
70 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer
10 ml Olivenöl
250 g Fetakäse
15 g Butter
  • Schritt 1/5

    • 250 g Risottoreis
    • 15 g Butter

    Risottoreis waschen. Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Risottoreis hinzufügen und kurz anbraten (ohne Farbe!)

  • Schritt 2/5

    • 1 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

    Zu Risottoreis immer wieder Gemüsebrühe geben, aber nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Immer wieder umrühren. Salz und Pfeffer hinzugeben (je nach Geschmack)

  • Schritt 3/5

    • Rote Rübe
    • 10 ml Olivenöl

    Rote Rübe schälen (Handschuhe anziehen, färbt sehr ab). In kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Rübe hinzugeben und anbraten.

  • Schritt 4/5

    • 70 g Parmesankäse

    Wenn das Risotto fertig ist, den Parmesan hinzugeben und nochmal umrühren.

  • Schritt 5/5

    Die Rote Rübe zu dem Reis geben und umrühren. Das Risotto auf Tellern verteilen und den Feta darüber bröckeln. Mahlzeit

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