Name: Rote Bete Pasta mit veganem Frischkäse & Spinat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: european
Ingredients: 300 g Pasta; 250 g Rote Bete (inkl Saft); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Blattspinat (frisch); 150 g veganer Frischkäse; 3 EL Balsamicoessig; 4 EL Walnüsse; Salz; Pfeffer

Rote Bete Pasta mit veganem Frischkäse & Spinat

0 Bewertungen

„Dieses Pastagericht habt ihr in knapp 15 Minuten auf den Tisch gezaubert und steckt dank Roter Bete und Spinat voller Vitamin C und Eisen. Wer es noch gesünder mag, der verwendet Vollkornnudeln, die schmecken nicht nur besonders nussig, sie enthalten auch deutlich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Pasta aus Weizen. Grund hierfür sind die äußeren Schichten des Getreidekorns, die bei Vollkornnudeln mit verarbeitet werden.“

Schritte 1/ 2

Die Pasta in einem großen Topf zum Kochen bringen und bissfest garen. Beim Abgießen ca. 150-200ml Pastawasser abfangen, die Nudeln kalt abschrecken und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Rote Bete grob raspeln und die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Wok scharf anbraten. Das Ganze mit Balsamico ablöschen (ca. 3 EL) und den Herd ausschalten. Anschließend den Saft der Bete und den Spinat hinzugeben.

300 g Pasta

250 g Rote Bete (inkl Saft)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Blattspinat (frisch)

3 EL Balsamicoessig

Die Pasta in einem großen Topf zum Kochen bringen und bissfest garen. Beim Abgießen ca. 150-200ml Pastawasser abfangen, die Nudeln kalt abschrecken und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Rote Bete grob raspeln und die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Wok scharf anbraten. Das Ganze mit Balsamico ablöschen (ca. 3 EL) und den Herd ausschalten. Anschließend den Saft der Bete und den Spinat hinzugeben.

Schritte 2/ 2

Den Frischkäse vorsichtig einrühren und ca. 100ml des Pastawasser zur Soße hinzugeben. Zum Schluss den Spinat und die Pasta unterheben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nachdem wie cremig ihr es mögt, das restlichen Pastawasser dazugeben. Mit Walnüssen anrichten und schmecken lassen. Tipp: Um den Geschmack der Walnüsse zu intensivieren, könnt ihr diese bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

150 g veganer Frischkäse

4 EL Walnüsse

Salz

Pfeffer

Den Frischkäse vorsichtig einrühren und ca. 100ml des Pastawasser zur Soße hinzugeben. Zum Schluss den Spinat und die Pasta unterheben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nachdem wie cremig ihr es mögt, das restlichen Pastawasser dazugeben. Mit Walnüssen anrichten und schmecken lassen. Tipp: Um den Geschmack der Walnüsse zu intensivieren, könnt ihr diese bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

Rote Bete Pasta mit veganem Frischkäse & Spinat

Aufwand

Zubereitung

Backzeit

Ruhezeit

Zutaten

Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!

Schritte 1/ 2

Schritte 2/ 2

Guten Appetit!

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich