Rote Bete-Orangen-Suppe

Schritt 1/5

• 2 Zwiebeln (klein)
• 3 Rote Bete
• 15 g Ingwer (frisch)
• 400 ml Gemüsebrühe

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Schüssel
• Messer
• feine Reibe (optional)

Zwiebeln und Rote Bete schälen und klein schneiden. Ingwer in kleine Stücke schneiden (oder zerreiben), Gemüsebrühe anrichten und alles bereitstellen.

Schritt 2/5

• 1 EL Öl
• 1 TL Chilipulver
• 100 ml Weißwein

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer und Chilipulver anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, die Rote Bete dazu geben, etwas anbraten, mit Weißwein ablöschen und etwas kochen lassen.

Schritt 3/5

• 200 ml Orangensaft

• Stabmixer

Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Min. köcheln, bis die Rote Bete weich ist. Im Anschluss pürieren, dann nochmals aufkochen lassen.

Schritt 4/5

• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

Dann die Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili nachwürzen.