Paprikaschaumsuppe mit Nordseekrabben

2 Bewertungen

„Du möchtest dein Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schick es einfach an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
gelbe Paprika
200 g Nordseekrabben
Schalotten
½ TL Safran
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsefond
200 ml Schlagsahne
rote Paprika
30 g Butter

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Messer
  • Stabmixer
  • feinmaschiges Sieb
  • kleiner Topf
  • Sparschäler
  • Pfanne
  • Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
387
Eiweiß
13 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
10 g
  • Schritt 1/6

    • gelbe Paprika
    • Schalotten
    • ½ TL Safran
    • 2 EL Rapsöl
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • großer Topf
    • Messer

    Die gelben Paprika und Schalotten würfeln und mit Safranfäden in Rapsöl ca. 3 – 4 Min. in einem Topf anschwitzen.

  • Schritt 2/6

    • 500 ml Gemüsefond
    • 200 ml Schlagsahne

    Anschließend mit Gemüsefond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und danach ca. 10 Min. lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  • Schritt 3/6

    • Stabmixer
    • feinmaschiges Sieb

    Die Paprikasuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, sodass die Paprikahautreste nicht mehr in der Suppe bleiben.

  • Schritt 4/6

    • 200 g Nordseekrabben
    • kleiner Topf

    Ein wenig Suppe in einen kleinen Topf füllen, um die Nordseekrabben zu bedecken und bei schwächster Hitze die Krabben anwärmen.

  • Schritt 5/6

    • rote Paprika
    • 30 g Butter
    • Sparschäler
    • Pfanne

    Roten Paprika waschen, die Haut mit einem Sparschäler entfernen und die Paprika in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen in Butter dünsten und warm stellen.

  • Schritt 6/6

    • Schöpfkelle

    Die gelbe Paprikasuppe noch einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Dann direkt in angewärmte Teller füllen. Erwärmte Nordseekrabben mittig auf die Teller verteilen und anschließend die gedünsteten roten Paprikastreifen zum Garnieren verwenden.