Rösti-Flammkuchen mit Speck

Name: Rösti-Flammkuchen mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 200 g Schmand; 100 g Speck (gewürfelt); 4 EL Mehl; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL Öl; 25 g Schnittlauch; Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Ich liebe es, wie einfach und bescheiden Flammkuchen und Rösti sind. Sie erinnern mich einfach an meine Kindheit. Dieses einfache Rezept kombiniert beide Gerichte in einem und das Ergebnis ist super knusprig! Es ist nicht nur preiswert (etwa 2 Euro pro Portion), sondern benötigt auch nur eine Handvoll leicht zugänglicher Zutaten. Ein perfektes und wohliges Gericht, das vielleicht auch bei dir Kindheitserinnerungen wachruft!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1 kg

Kartoffel

200 g

Schmand

100 g

Speck (gewürfelt)

4 EL

Mehl

½ TL

edelsüßes Paprikapulver

2 EL

Öl

25 g

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Sparschäler, Vierkantreibe, Schüssel (groß), Backblech, Backpapier, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Schüssel (klein), Messer, Schneidebrett

Nährwerte pro Portion

kcal973

Fett54 g

Eiweiß21 g

Kohlenhydr.104 g

Schritte 1/4
- 1 kg Kartoffel
- 4 EL Mehl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Sparschäler
- Vierkantreibe
- Schüssel (groß)
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in eine große Schüssel geben. Mehl, edelsüßes Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritte 2/4
- 2 EL Öl
- Backblech
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Röstimasse hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Wenn der Rand der Rösti nach ca. 4–6 Minuten zu bräunen beginnt, vorsichtig wenden und ca. 4–6 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Den Vorgang mit der restlichen Röstimasse wiederholen.
Schritte 3/4
- 200 g Schmand
- 25 g Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel (klein)
- Messer
- Schneidebrett
Rösti in den Ofen geben und ca. 10–12 Min. backen, bis die Oberfläche schön knusprig ist. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Schmand mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Schritte 4/4
- 100 g Speck (gewürfelt)
Die Rösti auf Tellern anrichten, mit etwas Schmand bestreichen und mit Schnittlauch und Speckwürfeln bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!