Britische Teestunde zu Hause: So backst du saftige Rosinen-Scones

Ein gemütlicher Nachmittag verlangt auch nach einem besonderen Gebäck. Wenn du dir ein Stück britische Tradition in die eigene Küche holen möchtest, liegst du mit hausgemachten Scones genau richtig. Sie bilden das Herzstück der klassischen Tea Time und passen ganz hervorragend zu einer frisch gebrühten Tasse Schwarztee. Wer lieber Kaffee trinkt, wird diese Kombination jedoch genauso schätzen. In dieser Variante heben wir den Teig mit süßen Rosinen auf ein neues Level.

Rosinen-Scones schmecken frisch aus dem Ofen am besten

Der Weg zu gelungenen Scones erfordert nur wenige Handgriffe und Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin im Vorratsschrank hast. Die Basis bilden Weizenmehl, feiner Zucker und ein ordentlicher Schuss kalte Milch. Damit das Innere später wunderbar luftig aufgeht, sorgt Backpulver für den nötigen Trieb. Eine kleine Prise Salz balanciert die Süße aus und ein Hauch Vanille rundet das Profil ab. Der eigentliche Star neben den Rosinen ist allerdings die Butter. Sie muss unbedingt kalt sein, wenn du sie mit den trockenen Zutaten vermengst. Verreibst du die kalten Butterflöckchen zügig mit dem Mehl, entstehen kleine Fettschichten im Teig. Genau diese Schichten schmelzen beim Backen und hinterlassen jene blättrige und zarte Struktur, die das britische Gebäck so beliebt machen.

Bevor die Trockenfrüchte in die Schüssel wandern, lohnt sich ein kleiner Zwischenschritt. Wenn du die Rosinen vorab für eine Viertelstunde in etwas warmem Wasser oder sogar in starkem Tee einweichst, saugen sie sich mit Flüssigkeit voll. Danach gießt du sie gut ab und tupfst sie trocken. Durch diesen Trick verbrennen sie im heißen Ofen nicht so leicht und bleiben im fertigen Teig wunderbar prall und weich.

Sobald sich ein herrlicher Duft in der Küche ausbreitet und die Oberflächen goldbraun leuchten, ist die Backzeit beendet. Auch wenn die Versuchung groß ist, solltest du die heißen Stücke nicht sofort anschneiden. Lass sie auf einem Kuchengitter ein wenig ruhen, bis sie nur noch lauwarm sind.

Traditionell halbierst du das Gebäck waagerecht und bestreichst beide Hälften großzügig mit fruchtiger Erdbeerkonfitüre und reichhaltiger Clotted Cream. Diese spezielle dicke Rahmcreme aus England schmilzt auf dem lauwarmen Teig leicht an und verbindet sich fantastisch mit der Süße der Marmelade. Solltest du keine Clotted Cream bekommen, funktioniert auch ein ordentlicher Klecks gute Butter oder geschlagene Mascarpone ganz wunderbar. Mach es dir bequem und genieße deine selbst gebackene Auszeit.

Weitere köstliche Varianten sind auch diese Cranberry-Scones oder diese Joghurt-Scones.