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Fruchtige Bananen-Scones für ein entspanntes Frühstück
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Wenn braune Punkte die Schale zieren, dann ist dies ein eindeutiges Zeichen dafür, dass die Bananen wohl bald ein Leben in einem Bananenbrot weiterführen. Es gibt aber noch andere Ideen, die nach den überreifen Früchten rufen. Bananen-Scones zum Beispiel. Je reifer das Obst ist, desto intensiver wird später das Aroma im fertigen Teig. Ausprobieren!
Leicht nachzubacken: Bananen-Scones
Auf der britischen Insel gehören mürbe Scones zwingend zur nachmittäglichen Teekultur. Dort wird traditionell dicke Clotted Cream und eine fruchtige Marmelade dazu gereicht. Unsere Variante rückt das Ganze in Richtung Frühstück. Durch die eingearbeiteten Bananen bekommt der Teig eine natürliche Süße und bleibt nach dem Backen schön saftig. Du kannst die Stücke natürlich trotzdem klassisch mit Butter und Konfitüre bestreichen oder einfach pur zum ersten Kaffee des Tages genießen.
Die Zubereitung erfolgt nach einem einfachen Rezept. Zuerst vermengst du die trockenen Bestandteile wie Mehl, Zucker und Backpulver. Danach reibst du kalte Butter zügig mit den Fingerspitzen ein. Die Butter muss unbedingt kalt bleiben, damit das Gebäck im Ofen später seine typisch blättrige Struktur entwickelt. Erst ganz zum Schluss kommt eine feuchte Zutat ins Spiel. Bei unserem Rezept übernehmen die fein zerdrückten Bananen diesen Part. Sie binden die trockenen Krümel zu einem homogenen Teig und machen ihn wunderbar geschmeidig. Knete die Masse dabei nur so lange wie absolut nötig. Ein leicht unebener Teig geht beim Backen viel besser auf.
Das Grundrezept lässt sich sehr gut an deine eigenen Vorlieben anpassen. Warme Gewürze wie Zimt oder eine Prise frisch Muskatnuss passen perfekt zum fruchtigen Grundaroma. Wer etwas Biss im weichen Teig schätzt, hebt grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter die Masse. Auch kleine Schokoladentropfen aus Zartbitterschokolade machen sich hervorragend im Gebäck und schmelzen beim Backen leicht an.
Lust auf mehr davon? Cranberry-Scones, Kaki-Scones mit Walnüssen oder Buttermilch-Scones mit gemischten Beeren sind ebenfalls lecker.
Zutaten
Schritte 1/6
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritte 2/6
- ½ reife Bananen
- 20 g Zucker
- ¼ TL Vanilleextrakt 🛒
- ¼ Ei
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Gib Zucker, Vanilleextrakt und das Ei dazu. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
Schritte 3/6
- 25 g kalte Butter
Schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Gib Mehl, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel. Füge die Butter hinzu und verknete sie mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Schritte 4/6
- 75 g Weizenmehl
- ¼ EL Backpulver
- ¼ Prise Salz
- 1 EL Milch
Füge die Bananenmischung hinzu und vermenge alle Zutaten gut miteinander. Gib nach und nach 3 EL Milch hinzu, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
Schritte 5/6
Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 2-3 cm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher von ca. 6-7 cm Durchmesser Kreise aus. Lege die runden Scones mit etwas Abstand auf das Backblech und bestreiche sie mit der restlichen Milch.
Schritte 6/6
Backe die Scones auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten goldbraun und lass sie anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen. Serviere sie mit Butter und süßen Aufstrichen.
Guten Appetit!
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