Risotto mit Spargel und Pfifferlingen

Risotto mit Spargel und Pfifferlingen

97 Bewertungen
Mengting

Mengting

Gründerin bei Kitchen Stories

www.kitchenstories.com

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Risotto-Reis
600 ml
Geflügelfond
200 g
grüner Spargel
200 g
Pfifferlinge (küchenfertig)
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
50 ml
Weißwein
30 g
Parmesan
40 g
Butter (gewürfelt)
1 TL
Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel, kleine Pfanne, Käsereibe

Küchentipp Videos

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Basis-Risotto erlernen

Nährwerte pro Portion

kcal814
Fett35 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.85 g
  • Schritte 1/6

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Anschließend grünen Spargel in dünne Scheiben schneiden.
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 200 g grüner Spargel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Anschließend grünen Spargel in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 2/6

    Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nun den Risotto-Reis hinzugeben und mit anschwitzen bis das Korn leicht glasig wird.
    • 200 g Risotto-Reis
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nun den Risotto-Reis hinzugeben und mit anschwitzen bis das Korn leicht glasig wird.

  • Schritte 3/6

    Anschließend mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.
    • 50 ml Weißwein

    Anschließend mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.

  • Schritte 4/6

    Nach und nach ca. 4 – 5 mal Geflügelfond hinzugeben und den Reis langsam darin weiterköcheln. Fülle die Brühe immer dann nach, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.
    • 600 ml Geflügelfond

    Nach und nach ca. 4 – 5 mal Geflügelfond hinzugeben und den Reis langsam darin weiterköcheln. Fülle die Brühe immer dann nach, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.

  • Schritte 5/6

    Währenddessen in einer weiteren Pfanne Pfifferlinge und grünen Spargel in etwas Pflanzenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 200 g Pfifferlinge
    • 200 g grüner Spargel
    • Pfanzenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Währenddessen in einer weiteren Pfanne Pfifferlinge und grünen Spargel in etwas Pflanzenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 6/6

    Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterheben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Min. ruhen lassen. ¾ der gebratenen Pfifferlinge und des Spargels hinzugeben und vorsichtig unterheben. Zum Servieren übrige Pfifferlinge und Spargelstücke auf dem Risotto anrichten.
    • 30 g Parmesan
    • 40 g Butter
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Käsereibe

    Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterheben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Min. ruhen lassen. ¾ der gebratenen Pfifferlinge und des Spargels hinzugeben und vorsichtig unterheben. Zum Servieren übrige Pfifferlinge und Spargelstücke auf dem Risotto anrichten.

  • Guten Appetit!

    Risotto mit Spargel und Pfifferlingen

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