Hokkaido-Risotto

Schritte 1/ 7

• 3 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln (ca. 1 cm x 1 cm).

Schritte 2/ 7

• 200 g Risotto-Reis
• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• große tiefe Pfanne mit Deckel

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Anschließend den Risotto-Reis hinzugeben und ebenso leicht glasig anschwitzen.

Schritte 3/ 7

Nun Kürbiswürfel hinzugeben und mit anbraten, bis diese ein wenig weich geworden sind.

Schritte 4/ 7

• 50 ml Weißwein

Anschließend mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.

Schritte 5/ 7

• 600 ml Gemüsebrühe

Nach und nach ca. 4 – 5 mal Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis langsam darin köcheln (ca. 15 Min.) lassen. Fülle die Brühe immer dann nach, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Schritte 6/ 7

• 30 g Parmesan
• 40 g Butter
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Den fertigen Risotto-Reis von der Herdplatte nehmen. Parmesan und Butter unterheben und bei Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 2 Min. ruhen lassen.

Schritte 7/ 7

• 1 Hokkaidokürbis zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Nach Belieben einen Kürbis zum Anrichten aushöhlen und das Risotto darin warm servieren. Dafür am besten eine kleine Stellfläche schaffen, indem man einen Teil des Hokkaidokürbisses an der dicksten Stelle abschneidet.

Guten Appetit!