Panzanella Brotsalat

Name: Panzanella Brotsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Fladenbrot; 0.5 Zucchini; 1 Paprika (rot); 1 Paprika (gelb); 5 Champignons; 150 g Cherrytomaten; 50 g Oliven (grün); 10 g Basilikum; 5 EL Weißweinessig; 60 ml Olivenöl; 1 TL Zucker; Pflanzenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

52 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Fladenbrot

Zucchini

Paprika (rot)

Paprika (gelb)

Champignons

150 g

Cherrytomaten

50 g

Oliven (grün)

10 g

Basilikum

5 EL

Weißweinessig

60 ml

Olivenöl

1 TL

Zucker

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, große Auflaufform, Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel, Salatbesteck, große Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal618

Fett36 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.60 g

Schritte 1/ 5
- 200 g Fladenbrot
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- große Auflaufform
Backofen auf 160°C vorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen, in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Anschließend im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Min. goldgelb backen.
Schritte 2/ 5
- ½ Zucchini
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (gelb)
- 5 Champignons
- Schneidebrett
- Messer
Zucchini würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Champignons vierteln.
Schritte 3/ 5
- 1 TL Zucker
- 3 EL Weißweinessig
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
Anschließend das geschnittene Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 EL Weißweinessig ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritte 4/ 5
- 10 g Basilikum
- 50 g Oliven
- 150 g Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
Basilikum in feine Streifen schneiden. Oliven und Cherrytomaten halbieren.
Schritte 5/ 5
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Salatbesteck
- große Schüssel
Geröstetes Fladenbrot mit angebratenem Gemüse, Oliven, Tomaten und Basilikum vermengen. Mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ganzen Basilikumblättern garniert servieren.
Guten Appetit!