Aromatische Tomatensuppe mit Koriander-Schmand

Aromatische Tomatensuppe mit Koriander-Schmand

132 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Tomaten
2
Schalotten
1 Zehe
Knoblauch
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1
Chilischote
60 ml
Weißwein
200 ml
Gemüsebrühe
70 g
Schmand
10 g
Koriander
1
Zitrone (Saft)
30 ml
Olivenöl
1 EL
Zucker
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Auflaufform, Kochlöffel, kleiner Topf mit Deckel, Stabmixer, Suppenkelle, Sieb, große Schüssel, kleine Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal378
Fett28 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.19 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten vierteln. Knoblauchzehe zerdrücken und wenn nötig den grünen Spross entfernen. Anschließend den Strunk der Tomaten entfernen und diese vierteln.
    • 2 Schalotten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 500 g Tomaten
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten vierteln. Knoblauchzehe zerdrücken und wenn nötig den grünen Spross entfernen. Anschließend den Strunk der Tomaten entfernen und diese vierteln.

  • Schritte 2/6

    Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Chili in eine Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. rösten.
    • 1 Zweig Thymian
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Chilischote
    • 30 ml Olivenöl
    • 1 EL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Auflaufform

    Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Chili in eine Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. rösten.

  • Schritte 3/6

    Anschließend in einem kleinen Topf das geröstete Gemüse kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und für ca. 2 Min. einkochen lassen.
    • 60 ml Weißwein
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf mit Deckel

    Anschließend in einem kleinen Topf das geröstete Gemüse kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und für ca. 2 Min. einkochen lassen.

  • Schritte 4/6

    Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Für weitere 10 – 15 Min. einkochen lassen bis Tomaten und Schalotten weich gekocht sind.
    • 200 ml Gemüsebrühe

    Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Für weitere 10 – 15 Min. einkochen lassen bis Tomaten und Schalotten weich gekocht sind.

  • Schritte 5/6

    Nun mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren um die Tomatenkerne sowie –schale zu entfernen.
    • Stabmixer
    • Suppenkelle
    • Sieb
    • große Schüssel

    Nun mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren um die Tomatenkerne sowie –schale zu entfernen.

  • Schritte 6/6

    Für den Koriander–Schmand den Saft einer Zitrone mit frisch gehacktem Koriander unter den Schmand rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren den Schmand auf der heißen Tomatensuppe anrichten.
    • 70 g Schmand
    • 10 g Koriander
    • 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • kleine Schüssel
    • Messer

    Für den Koriander–Schmand den Saft einer Zitrone mit frisch gehacktem Koriander unter den Schmand rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren den Schmand auf der heißen Tomatensuppe anrichten.

  • Guten Appetit!

    Aromatische Tomatensuppe mit Koriander-Schmand

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