Risotto mit Honig-Karotten und Speck

Risotto mit Honig-Karotten und Speck

103 Bewertungen
Enikö G.

Enikö G.

Kontributor

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Risottoreis
2⅔ EL
Honig
266⅔ g
Karotten
2⅔
Olivenöl
1⅓
Zwiebeln
1⅓ Zehen
Knoblauch
53⅓ g
Butter
166⅔
Weißwein
3⅓ Zweige
Thymian
Gemüsebrühe
6⅔ Scheiben
Bacon
46⅔
Parmesankäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Backofen, Messer, Auflaufform, Topf, Kochlöffel, Topf (klein), Pfanne, Reibe

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Küchentipp Videos

speck-richtig-braten

Speck richtig braten

knoblauch-vorbereiten

Knoblauch vorbereiten

zwiebel-geschickt-schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal975
Fett43 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.109 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 250°C vorheizen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 10 Min. rösten.
    • 266⅔ g Karotten
    • 2⅔ Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Backofen
    • Messer
    • Auflaufform

    Backofen auf 250°C vorheizen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 10 Min. rösten.

  • Schritte 2/5

    In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Einen Teil der Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Min. kurz anbraten. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. mit anbraten. Reis zugeben und unter Rühren ca. 1 Min. glasig braten.
    • 1⅓ Zwiebeln
    • 1⅓ Zehen Knoblauch
    • 26⅔ g Butter
    • 200 g Risottoreis
    • Topf
    • Kochlöffel

    In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Einen Teil der Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Min. kurz anbraten. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. mit anbraten. Reis zugeben und unter Rühren ca. 1 Min. glasig braten.

  • Schritte 3/5

    Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen. Weißwein und Thymianzweige zum Reis in den großen Topf geben und solange kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Unter Rühren nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben. Der Reis sollte nach ca. 10 Min. gar sein.
    • Gemüsebrühe
    • 166⅔ Weißwein
    • 3⅓ Zweige Thymian
    • Topf (klein)

    Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen. Weißwein und Thymianzweige zum Reis in den großen Topf geben und solange kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Unter Rühren nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben. Der Reis sollte nach ca. 10 Min. gar sein.

  • Schritte 4/5

    Währenddessen Speck von beiden Seiten knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Butter und Honig in die Pfanne zum Bratenfett geben. Karotten aus dem Backofen holen und in der Honig-Butter-Mischung wenden bis sie leicht karamellisieren.
    • 6⅔ Scheiben Bacon
    • 2⅔ EL Honig
    • 13⅓ g Butter
    • Pfanne

    Währenddessen Speck von beiden Seiten knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Butter und Honig in die Pfanne zum Bratenfett geben. Karotten aus dem Backofen holen und in der Honig-Butter-Mischung wenden bis sie leicht karamellisieren.

  • Schritte 5/5

    Parmesan reiben und zum Risotto geben. Restliche Butter unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit karamellisierten Karotten und Speck anrichten. Guten Appetit!
    • 46⅔ Parmesankäse
    • 13⅓ g Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe

    Parmesan reiben und zum Risotto geben. Restliche Butter unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit karamellisierten Karotten und Speck anrichten. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Risotto mit Honig-Karotten und Speck

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