Risotto mit Erbsen

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Lu

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Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
60 g Erbsen (tiefgefroren)
rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Olivenöl
110 g Risottoreis
3 EL veganer Weißwein, trocken
280 ml vegane Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie
35 g veganer Reibekäse

Utensilien

  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Kochlöffel
  • Schritt 1/5

    Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
    • 60 g Erbsen (tiefgefroren)
    • rote Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Sieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

  • Schritt 2/5

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
    • 1 TL Olivenöl
    • 110 g Risottoreis
    • Topf
    • Kochlöffel

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

  • Schritt 3/5

    Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Hitze reduzieren. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    • 3 EL veganer Weißwein, trocken
    • 280 ml vegane Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Hitze reduzieren. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  • Schritt 4/5

    Die Erbsen dazugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

    Die Erbsen dazugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

  • Schritt 5/5

    Den Topf vom Herd nehmen. Den Käse und die Petersilie unterrühren und für 2 Minuten ziehen lassen.
    • 1 EL Petersilie
    • 35 g veganer Reibekäse

    Den Topf vom Herd nehmen. Den Käse und die Petersilie unterrühren und für 2 Minuten ziehen lassen.

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