Risi e Bisi (Italienisches Risotto mit Erbsen)
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Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Reibe, Topf (gross), Kochlöffel, Schöpfkelle
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Küchentipp Videos
Wie man ein Schneidebrett sichert
Käse richtig reiben
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 2 Zehen Knoblauch
- ¼ Zwiebel
- 2½ g Minze
- ½ Stange Staudensellerie
- 25 g Parmesankäse
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Minze hacken, Sellerie würfeln, Parmesan reiben und alles beiseite stellen.
Schritte 2/4
- 12½ g ungesalzene Butter
- 125 g Risottoreis
- 65 ml Riesling Wein
- 375 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen (tiefgefroren)
- Topf (gross)
- Kochlöffel
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie ca. 2 – 3 Min. oder bis es duftet, anbraten. Reis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 min braten. Mit dem Wein und einer Kelle warmer Gemüsebrühe ablöschen. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Erbsen hinzufügen.
Schritte 3/4
- Schöpfkelle
Eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen, sodass diese nur den Reis bedeckt. Zum Kochen bringen und rühren, bis die Brühe fast absorbiert ist, dann noch eine weitere Kelle dazugeben. Wiederholen, bis keine Brühe mehr da ist.
Schritte 4/4
- 37½ g Ziegenkäse Medaillons
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Servieren)
Sobald der Reis alle Flüssigkeit aufgesaugt hat und die perfekte zarte Textur erreicht hat, geriebenem Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf abdecken und ca. 5 min ziehen lassen. Auf einem Teller oder Schüssel servieren und mit Ziegenkäse, Minze und einem Schuss Olivenöl garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
