Risi e Bisi (Italienisches Risotto mit Erbsen)

Schritt 1/4

• 4 Zehen Knoblauch
• ½ Zwiebel
• 5 g Minze
• 1 Stange Staudensellerie
• 50 g Parmesankäse

• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Minze hacken, Sellerie würfeln, Parmesan reiben und alles beiseite stellen.

Schritt 2/4

• 25 g ungesalzene Butter
• 250 g Risottoreis
• 130 ml Riesling Wein
• 750 ml Gemüsebrühe
• 300 g Erbsen (tiefgefroren)

• Topf (gross)
• Kochlöffel

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie ca. 2 – 3 Min. oder bis es duftet, anbraten. Reis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 min braten. Mit dem Wein und einer Kelle warmer Gemüsebrühe ablöschen. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Erbsen hinzufügen.

Schritt 3/4

• Schöpfkelle

Eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen, sodass diese nur den Reis bedeckt. Zum Kochen bringen und rühren, bis die Brühe fast absorbiert ist, dann noch eine weitere Kelle dazugeben. Wiederholen, bis keine Brühe mehr da ist.