Schritt 1/3
- 1 Riesenbovist
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Bürste
- Küchenmesser
Den Pilz von außen mit einer geeigneten Bürste vorsichtig reinigen, nicht waschen. Dann mit einem scharfen Kochmesser in je 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei jeder Scheibe anschließend die Pilzhaut wie eine Wurstpelle vorsichtig abziehen.
Schritt 2/3
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 40 g Panko Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Suppenteller
In drei tiefen Tellern einmal Milch, einmal den Inhalt von drei Eiern gerührt mit Salz und Pfeffer, und einmal Paniermehl bereit stellen. Jede Pilzscheibe von beiden Seiten in Milch eintauchen, dann in der Eimasse, zum Schluss in Paniermehl wälzen.
Schritt 3/3
- 40 g Butterschmalz
- Pfanne
- Pfannenwender
In einer Pfanne Butterschmalz auf Brattemperatur erhitzen und jede panierte Pilzscheibe auf beiden Seiten schön goldbraun braten. Dann sind die Riesenbovistschnitzel fertig zum Genuss. Dazu passt gut ein Kartoffelsalat oder gemischter Salat - Rezepte hierzu findet man reichlich hier bei Kitchenstories.
