Reisnudelsalat

Schritt 1/12

• 100 g Bohne (Algarve)

Bohnen 50 min bei 100*C dämpfen

Schritt 2/12

• 2 Peperoni
• 3 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zucchinis

Gemüse klein in streifen schneiden

Schritt 3/12

Zucchini und Frühlingszwiebeln andünsten

Schritt 4/12

Karotten und Peperoni kurz andünsten sodass sie noch knackig sind.

Schritt 5/12

• 350 g Hähnchenbrust in Würffel

Poulet in würffel schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschlissen anbraten.

Schritt 6/12

Zum abkühlen das Gemüse und das Poulet in eine Schüssel geben.

Schritt 7/12

• 250 g Reisnudeln

Reisnudeln kochen und anschliessen mit kaltem Wasser abschrecken

Schritt 8/12

Nudeln und Gemüse/Poulet vermengen

Schritt 9/12

• 3 EL Erdnussöl
• 50 ml Sojasauce
• 4 EL crunchy Erdnussbutter
• 3 EL Tahini
• 70 ml Orangensaft
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Salz (Vogel)
• 60 ml weißer Balsamicoessig
• ¼ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver

Zutaten für Sauce in einen maß becher geben und gut mit einer Gabel mixen.

Schritt 10/12

Sauce in die Schüssel geben und vermengen.

Schritt 11/12

Als Dekoration die Erdnüsse in einer Bratpfanne mit Salz und Curry rösten