Reisfleisch Huhn (Resteessen)

Schritte 1/13

Die Zwiebeln, 1/4 Paprika, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Teile schneiden. Die Erbsen hinzufügen. Das Gemüse in wenig Öl ein mit niedriger Temperatur anbraten.

Schritte 2/13

Uns bleibt für zwei Personen wenn wir uns vorher ein einfaches Brat-/Grillhähnchen machen, immer ausreichend Hühnerfleisch übrig, meist übrigens die Hühnerbrust. Wenn nicht vorhanden Hühner-teile zum Beispiel 1 Brust oder 3 ganze Hühnerbeine frisch braten oder grillen.

Schritte 3/13

Gebratene Hühnerteile auslösen,

Schritte 4/13

...und die Bratgelantine, egal ob frisch oder aus Resten zurück behalten.

Schritte 5/13

...das bunte GemüsePotpourri wirklich nur kurz anbraten und mit Reis aufschütten...

Schritte 6/13

...mit dem Reis vermengen und den Reis ruhig ein paar Minuten mit anbraten. Bei diesem Schritt salzen und pfeffern...

Schritte 7/13

...und mit Brühe oder Wasser aufgießen. Manche Leute bevorzugen Gemüse-, Hühner-, oder Fleischbrühe. Aber vorsicht, damit gibt man sich bezüglich würzen in Hände der Brühehersteller. Wenn man Wasser verwendet kann man individueller, nach Eigengeschmack würzen. Und wie später im Rezept sichtbar - je nach Reisgeschmack asiatisch pappig...oder europäisch körnig - überwürzt man schnell mit Brühe. Statt Brühe lieber die in Schritt 4 vorhandene Bratgelantine nach Geschmack als Würze hinzu fügen.

Schritte 8/13

zum würzen....bieten sich neben Curry die orientalischen Gewürzmischungen Garam Marsala oder Ras el Hanout an.

Schritte 9/13

...neben etwas Curry kann man mit Garam marsala oder mit Ras el Hanout würzen. Diese orientalischen Gewürze unterscheidensich im Geschmack - wenigstens für meine Geschmacksnerven - nur geringfügig.

Schritte 10/13

..ich würze mit Curry und Garam Marsala ab dem ersten Aufguß Wasser... Die Empfehlungen zum würzen sind schwierig...darum gebe ich sie in Prisen an. Eine Prise ist eine gut zwischen den Fingern befindende Gewürzmischung. Vorsicht beim Chiligranulat.. das wird schnell sehr scharf.

Schritte 11/13

..es ist auch egal ab wann oder zu welchem Schritt man das Fleischhinzufügt...

Schritte 12/13

... das Wasser/Brühe solange aufgießen bis der Reis jenach Geschmack fertig (mit Biß oder weich) ist. Will man den Reis asiatisch pappig bis Ende des zweiten Aufgusses mit Deckel zudecken. Wenn man ihn europäisch kernig will , mit offenen Deckel abdampfen lassen, dann muss man etwas mehr Flüssigkeit zugießen. In der Regel reichen 2-3 Flüssigkeitsaufgüße bis der Reis weichist - aber langsam auf Stufe 2-4 abdampfen lassen.

Schritte 13/13

Ich wünsche guten Appetit. Mir schmeckts mit Essiggurken am besten ( stammt aus der Kindheit) ein Salatdazu ist aber auch lecker.

Guten Appetit!