Quinoasalat mit Guacamole und Buttermilchdressing

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Sandy Weller

Sandy Weller

„Für alle, die mittags gerne herzhaft und gleichzeitig gesund essen, gibt's von mir heute einen Quinoasalat mit Guacamole und Buttermilchdressing.“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Quinoa
Avocado
200 ml Buttermilch
250 g Cherrytomaten
Chili
Granatapfel
750 ml Wasser
Limette (Saft und Abrieb, aufgeteilt)
1 TL Cayennepfeffer (aufgeteilt)
1 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Honig
50 g Cashewkerne
Salz
Pfeffer
Brunnenkresse zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Topf
  • Messer
  • Zitruspresse
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
332
Eiweiß
9g
Fett
18g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/4

Cherrytomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Chili in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Granatapfel halbieren, entkernen und ausgelöste Kerne ebenfalls zur Seite stellen. Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben. Wasser und Salz zugeben und mit Deckel ca. 20 Min. kochen.
  • 250 Cherrytomaten
  • 1 Chili
  • 1 Granatapfel
  • 300 Quinoa
  • 750 ml Wasser
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Topf
  • Messer

Cherrytomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Chili in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Granatapfel halbieren, entkernen und ausgelöste Kerne ebenfalls zur Seite stellen. Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben. Wasser und Salz zugeben und mit Deckel ca. 20 Min. kochen.

Schritt 2/4

Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und der Hälfte des Cayennepfeffers abschmecken.
  • ½ Limette (Saft)
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitruspresse

Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und der Hälfte des Cayennepfeffers abschmecken.

Schritt 3/4

Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Salz, Pfeffer, Limettensaft- und abrieb, restlichen Cayennepfeffer und Olivenöl dazugeben und vermengen.
  • 1 Avocado
  • ½ Limette (Saft und Abrieb)
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Messer

Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Salz, Pfeffer, Limettensaft- und abrieb, restlichen Cayennepfeffer und Olivenöl dazugeben und vermengen.

Schritt 4/4

Für das Dressing Buttermilch in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Limettenabrieb und Honig dazugeben und verquirlen. Guacamole auf einen Teller geben, Quinoa darauf anrichten und Granatapfelkerne, Cherrytomaten, Cashewkerne, Chili und Brunnenkresse darüber verteilen. Mit Buttermilchdressing beträufeln. Guten Appetit!
  • 200 ml Buttermilch
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Limette (Abrieb)
  • 1 EL Honig
  • 50 Cashewkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brunnenkresse zum Servieren
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Für das Dressing Buttermilch in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Limettenabrieb und Honig dazugeben und verquirlen. Guacamole auf einen Teller geben, Quinoa darauf anrichten und Granatapfelkerne, Cherrytomaten, Cashewkerne, Chili und Brunnenkresse darüber verteilen. Mit Buttermilchdressing beträufeln. Guten Appetit!