Quark Eiersckecke ohne Boden

Name: Quark Eiersckecke ohne Boden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 750 g Quark 40% Fett i. Tr.; 150 g Zucker; 2 Beutel geriebene Zitronenschalen; 3 Eier; 1 Beutel Puddingpulver Vanille; 4 Eier; 1 Beutel Puddingpulver Vanille; 100 g Zucker; 375 ml Milch; 100 g Butter; 1 Prise Salz

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Michael Schröter

Community Mitglied

„Das Rezept erinnert mich an meine Kindheit, meine Oma hat dieses immer gebacken“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

75 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

125 g

Quark 40% Fett i. Tr.

25 g

Zucker

⅓ Beutel

geriebene Zitronenschalen

Eier

⅛ Beutel

Puddingpulver Vanille

⅔

Eier

⅛ Beutel

Puddingpulver Vanille

16⅔ g

Zucker

62½ ml

Milch

16⅔ g

Butter

⅛ Prise

Salz

Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, runde 28 Backform, Schalen, Küchenmaschine mit Schneebesen, Rührbecher, Kochtopf, Rührlöffel, Gitterrost

Schritte 1/8
- 125 g Quark 40% Fett i. Tr.
- 25 g Zucker
- ⅓ Beutel geriebene Zitronenschalen
- ½ Eier
- ⅛ Beutel Puddingpulver Vanille
- Schüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Teigschaber
Alles verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Backofen vorheizen auf 140 Grad.
Schritte 2/8
- runde 28 Backform
In eine runde Backform umfüllen.
Schritte 3/8
- ⅔ Eier
- ⅛ Prise Salz
- Schalen
- Küchenmaschine mit Schneebesen
Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritte 4/8
- 62½ ml Milch
- 16⅔ g Butter
- Rührbecher, Kochtopf, Rührlöffel
Etwas Milch (50 ml) Abnehmen. Restliche Milch & Butter aufkochen.
Schritte 5/8
- ⅛ Beutel Puddingpulver Vanille
- ⅛ Beutel Puddingpulver Vanille
- 16⅔ g Zucker
Die abgenommene Milch, Zucker, Vanille Pudding verrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Dann in die aufgekochte Milch einrühren bis die Masse dick ist. Von der Hitze nehmen. Die Eigelb sofort unterrühren.
Schritte 6/8
Die heiße Pudding Masse vorsichtig unter den Eischnee heben. Diese Masse auf die Quark Masse auffüllen. In den Backofen 75 Minuten bei 140' Grad Umluft abbacken. (nach Möglichkeit das letzte Drittel nur mit Umluft - Unterhitze).
Schritte 7/8
- Gitterrost
Sofort nach den Backen den Springform- Rand abnehmen und auf einen Gitterrost stellen zum auskühlen.
Schritte 8/8
Mindestens ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Last es euch schmecken!
Guten Appetit!