Putenrollbraten

Schritte 1/5

• ⅔ Scheiben Toastbrot

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Toastbrot entrinden, würfeln und in Wasser einweichen.

Schritte 2/5

• ⅔ Zwiebeln
• ⅔ Zehen Knoblauch
• 33⅓ g KLUTH Pinienkerne
• ⅔ EL Olivenöl

• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne darin goldbraun anrösten.

Schritte 3/5

• 6⅔ g KLUTH Tomaten, gehackt
• 20 g geriebener Emmentalerkäse
• 3⅓ g Rosmarin
• 3⅓ g Thymian
• 3⅓ g Oregano
• ⅓ Ei
• 1 EL Frischkäse
• 16⅔ g KLUTH Cranberries
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schüssel

Kräuter waschen und fein hacken. Kräuter, Pinienkerne, ausgedrücktes Toastbrot, Ei, Cranberries, gewürfelte Tomaten, Emmentaler und 2/3 Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/5

• ⅜ kg Putenrollbraten (vom Schlachter flach aufgeschnitten)

• Küchengarn

Den Rollbraten ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung darauf verstreichen. Dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenschnüren.

Schritte 5/5

• 100 ml Geflügelfond
• Speisestärke (optional)
• ⅔ EL Olivenöl

• Bräter
• Backofen

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten darin goldbraun anbraten. Fond dazugießen und im Backofen ca. 50 Min. schmoren. Dabei gelegentlich wenden. Restlichen Frischkäse in den Schmorfond rühren, evtl. mit etwas Speisestärke andicken. Dazu passen Salzkartoffeln.

Guten Appetit!