Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln

Schritte 1/7

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/7

• 300 g Hokkaidokürbisse
• 1½ Frühlingszwiebeln
• 20 g Butterschmalz
• 50 Bacon

• Schneidebrett
• Messer
• beschichtete Pfanne

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. 40 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbisstücke darin bei mittlerer Hitze in circa 15 Minuten goldgelb braten, dabei ab und zu umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben.

Schritte 3/7

• 2 EL Crème fraîche
• 5 EL Milch
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 12½ g Basilikum
• 90 g Wildkräutersalat

Crème fraîche mit Milch, Zitronensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unter das Dressing geben und mit dem Wildkräutersalat mischen.

Schritte 4/7

• 1½ Eier
• 1½ EL Schlagsahne
• 37½ g Mehl
• 75 g Semmelbrösel
• 40 g Kürbiskerne

• Schüssel

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen tiefen Teller geben. Gehackte Kürbiskerne unter die Semmelbrösel mischen.

Schritte 5/7

• 4 Putenschnitzel
• Salz
• Pfeffer

Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die Eiersahne ziehen, in den Kürbis-Semmelbröseln wenden und die Panade fest andrücken. Unser Tipp: Variiert beim Panieren von Geflügelfleisch und probiert Hähnchen- oder Putenfleisch auch mal mit Panaden aus Pistazien, Mandeln, Erdnüssen, Nachos, Cornflakes, Salzbrezeln oder Parmesan.

Schritte 6/7

• 60 g Butterschmalz

Restlichen Butterschmalz erhitzen und die Putenschnitzel nacheinander von jeder Seite circa 3 bis 4 Minuten goldgelb ausbacken.

Schritte 7/7

Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln und Salat auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!