Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln

Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
4
Putenschnitzel
300 g
Hokkaidokürbisse
Frühlingszwiebeln
80 g
Butterschmalz
50
Bacon
2 EL
Crème fraîche
5 EL
Milch
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Weißweinessig
12½ g
Basilikum
90 g
Wildkräutersalat
Eier
EL
Schlagsahne
37½ g
Mehl
75 g
Semmelbrösel
40 g
Kürbiskerne
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, beschichtete Pfanne, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal773
Fett37 g
Eiweiß66 g
Kohlenhydr.26 g
  • Schritte 1/7

    Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

  • Schritte 2/7

    • 300 g Hokkaidokürbisse
    • Frühlingszwiebeln
    • 20 g Butterschmalz
    • 50 Bacon
    • Schneidebrett
    • Messer
    • beschichtete Pfanne

    Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. 40 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbisstücke darin bei mittlerer Hitze in circa 15 Minuten goldgelb braten, dabei ab und zu umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben.

  • Schritte 3/7

    • 2 EL Crème fraîche
    • 5 EL Milch
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 12½ g Basilikum
    • 90 g Wildkräutersalat

    Crème fraîche mit Milch, Zitronensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unter das Dressing geben und mit dem Wildkräutersalat mischen.

  • Schritte 4/7

    • Eier
    • EL Schlagsahne
    • 37½ g Mehl
    • 75 g Semmelbrösel
    • 40 g Kürbiskerne
    • Schüssel

    Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen tiefen Teller geben. Gehackte Kürbiskerne unter die Semmelbrösel mischen.

  • Schritte 5/7

    • 4 Putenschnitzel
    • Salz
    • Pfeffer

    Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die Eiersahne ziehen, in den Kürbis-Semmelbröseln wenden und die Panade fest andrücken. Unser Tipp: Variiert beim Panieren von Geflügelfleisch und probiert Hähnchen- oder Putenfleisch auch mal mit Panaden aus Pistazien, Mandeln, Erdnüssen, Nachos, Cornflakes, Salzbrezeln oder Parmesan.

  • Schritte 6/7

    • 60 g Butterschmalz

    Restlichen Butterschmalz erhitzen und die Putenschnitzel nacheinander von jeder Seite circa 3 bis 4 Minuten goldgelb ausbacken.

  • Schritte 7/7

    Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln und Salat auf Tellern anrichten und genießen.

  • Guten Appetit!

    Putenknusperschnitzel mit Kürbisbratkartoffeln

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