Cremiges Putengeschnetzeltes mit Pasta für den Feierabend

Wenn der Tag mal wieder lang war und der Magen knurrt, fehlt oft die Motivation für aufwendige Projekte in der Küche. Ein wärmendes, selbst gekochtes Abendessen ist aber genau das, was den Tag perfekt abschließt. Für solche Momente ist ein cremiges Putengeschnetzeltes mit Nudeln eine hervorragende Idee.

Rezept für Putengeschnetzeltes mit Nudeln

Der Schlüssel zu einem zarten Putengeschnetzelten liegt in der richtigen Brattechnik. Brate die Putenstreifen zunächst bei hoher Hitze scharf an. Sobald sie rundherum eine leichte Bräunung angenommen haben, nimmst du das Fleisch sofort aus der Pfanne und stellst es beiseite. Es gart später in der warmen Soße sanft nach und bleibt dadurch wunderbar saftig.

Gib danach fein gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in die Pfanne und schwitze beides glasig an. Parallel dazu kannst du schon mal die Nudeln in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Sobald Zwiebeln und Knoblauch weich sind, kommen die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne. Pilze brauchen ausreichend Hitze, damit sie braten und nicht im eigenen Saft dünsten. Wenn sie etwas Farbe bekommen haben, rührst du die Tomaten unter. Nun wird das Ganze mit Brühe und Sahne abgelöscht. Diese Mischung bildet die Basis für eine samtige Soße. Schmecke alles kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie getrockneten Kräutern ab.

Hat die Soße eine schöne, sämige Konsistenz erreicht, gibst du das beiseitegestellte Putenfleisch mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne. Lass das Geschnetzelte nur noch kurz in der heißen Soße ziehen, bis es warm ist. Gieße die Nudeln ab und hebe sie direkt unter die Soße. So kann sich die Pasta gut mit der Soße verbinden. Anschließend kannst du das Putengeschnetzelte mit Nudeln servieren.

Wenn du Geschnetzeltes magst, dann schmecken dir bestimmt auch dieses Schweine-Geschnetzeltes in scharfer Knoblauchsoße, ein Zürcher Geschnetzeltes mit Pilzragout oder ein vegetarisches Geschnetzeltes mit Soja-Sesam-Soße auf Klebreis.