Zürcher Geschnetzeltes mit Pilzragout
Zutaten
Melde dich für einen kostenlosen Monat Plus-Mitgliedschaft an!
Nutze exklusive Funktionen in unserer App! Keine Kreditkarte notwendig.
Starte jetzt deinen kostenlosen MonatUtensilien
Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 2 Schalotten
- 200 g Champignons
- 5 g Petersilie
- 400 g Kalbfleisch
- Schneidebrett
- Messer
Schalotten fein würfeln. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Kalbfleisch in schmale Streifen schneiden.
Schritte 2/ 4
- 2 EL Butterschmalz
- große Pfanne
- Kochlöffel
Butterschmalz in einer großen Pfanne auf hoher Stufe schmelzen. Die Kalbfleischstreifen in die Pfanne geben und scharf anbraten bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/ 4
- 100 ml Weißwein
- 125 ml Schlagsahne
- 100 ml Rinderfond
- 1 EL Speisestärke
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelwürfel und Champignons in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. In der Zwischenzeit Weißwein, Schlagsahne, Rinderfond und Speisestärke verrühren und die Mischung in die Pfanne geben. Unter Rühren leicht eindicken lassen. Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gemeinsam ca. 2 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/ 4
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Spätzle zum Servieren
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Spätzle servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Melde dich für einen kostenlosen Monat Plus-Mitgliedschaft an!
Nutze exklusive Funktionen in unserer App! Keine Kreditkarte notwendig.
Starte jetzt deinen kostenlosen Monat