Putenfilet auf Linsen-Kartoffelgemüse mit Feldsalat und Speck

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Putenbrustfilets
500 g Kartoffeln
120 g braune Linsen
1 EL Butterschmalz
120 g Speck (gewürfelt)
80 g Feldsalat
Apfel
1 EL Butter
4 EL Apfelessig
Zwiebel
400 ml Hühnerbrühe
1 EL Senf
30 g Schnittlauch
4 EL Öl
1 TL Zucker

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • 2 Töpfe
  • ofenfeste Pfanne
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal
657
Eiweiß
54 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
48 g
  • Schritt 1/6

    Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

  • Schritt 2/6

    • 500 g Kartoffeln
    • 120 g braune Linsen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 2 Töpfe

    Die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser circa 12 Minuten weichkochen. Gleichzeitig die Linsen in einem Topf mit ungesalzenem Wasser 12 Minuten garen.

  • Schritt 3/6

    • Putenbrustfilets
    • 1 EL Butterschmalz
    • 120 g Speck (gewürfelt)
    • ofenfeste Pfanne
    • Backofen

    Die Putenbrustfilets in dem Butterschmalz von beiden Seiten circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, die Speckwürfel circa 2 bis 3 Minuten mitbraten und alles für etwa 12 bis 15 Minuten bei 140 °C im Ofen zu Ende garen.

  • Schritt 4/6

    • Apfel
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Apfelessig
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelwürfel darin kurz andünsten, mit 1EL Apfelessig ablöschen und vom Herd nehmen.

  • Schritt 5/6

    • Zwiebel
    • 400 ml Hühnerbrühe
    • 1 EL Senf
    • 3 EL Apfelessig
    • 4 EL Öl
    • 30 g Schnittlauch
    • 1 TL Zucker

    Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Hühnerbrühe aufkochen. Senf und 3 EL Apfelessig einrühren. Kartoffeln, Linsen und Apfelwürfel mit der heißen Zwiebel-Brühe übergießen. Öl, Schnittlauchröllchen und Zucker einrühren.

  • Schritt 6/6

    • 80 g Feldsalat

    Zum Servieren den Feldsalat unter das Kartoffel-Linsengemüse heben. Die Putenfilets aufschneiden, mit dem Speck auf das Gemüse geben und alles zusammen genießen.