Putenfilet auf Linsen-Kartoffelgemüse mit Feldsalat und Speck

Putenfilet auf Linsen-Kartoffelgemüse mit Feldsalat und Speck

2 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
2
Putenbrustfilets
250 g
Kartoffeln
60 g
braune Linsen
½ EL
Butterschmalz
60 g
Speck (gewürfelt)
40 g
Feldsalat
½
Apfel
½ EL
Butter
2 EL
Apfelessig
½
Zwiebel
200 ml
Hühnerbrühe
½ EL
Senf
15 g
Schnittlauch
2 EL
Öl
½ TL
Zucker

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Töpfe, ofenfeste Pfanne, Backofen, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal657
Eiweiß54 g
Fett25 g
Kohlenhydr.48 g
  • Schritte 1/6

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  • Schritte 2/6

    • 250 g Kartoffeln
    • 60 g braune Linsen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 2 Töpfe

    Die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser circa 12 Minuten weichkochen. Gleichzeitig die Linsen in einem Topf mit ungesalzenem Wasser 12 Minuten garen.

  • Schritte 3/6

    • 2 Putenbrustfilets
    • ½ EL Butterschmalz
    • 60 g Speck (gewürfelt)
    • ofenfeste Pfanne
    • Backofen

    Die Putenbrustfilets in dem Butterschmalz von beiden Seiten circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, die Speckwürfel circa 2 bis 3 Minuten mitbraten und alles für etwa 12 bis 15 Minuten bei 140 °C im Ofen zu Ende garen.

  • Schritte 4/6

    • ½ Apfel
    • ½ EL Butter
    • ½ EL Apfelessig
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelwürfel darin kurz andünsten, mit 1EL Apfelessig ablöschen und vom Herd nehmen.

  • Schritte 5/6

    • ½ Zwiebel
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • ½ EL Senf
    • EL Apfelessig
    • 2 EL Öl
    • 15 g Schnittlauch
    • ½ TL Zucker

    Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Hühnerbrühe aufkochen. Senf und 3 EL Apfelessig einrühren. Kartoffeln, Linsen und Apfelwürfel mit der heißen Zwiebel-Brühe übergießen. Öl, Schnittlauchröllchen und Zucker einrühren.

  • Schritte 6/6

    • 40 g Feldsalat

    Zum Servieren den Feldsalat unter das Kartoffel-Linsengemüse heben. Die Putenfilets aufschneiden, mit dem Speck auf das Gemüse geben und alles zusammen genießen.

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